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Salade Escarole aux Pommes, Noix Confites et Fromage Saint André


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 pomme Granny Smith, évidée, coupée en quartiers de 1/3 po d'épaisseur
  • 3 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tête de scarole de 8 onces, coupée en lanières de 3/4 de pouce d'épaisseur (6 tasses emballées)
  • 1 tasse de radicchio tranché finement
  • 2 tranches de 1/2 po d'épaisseur de fromage Saint André

Préparation de la recette

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les quartiers de pomme; cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, 2 à 3 minutes par côté. Répartir dans les assiettes. Réduire le feu à moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et les noix restantes dans la poêle; remuer 1 minute. Saupoudrer les noix de sucre; remuer jusqu'à ce que les noix et la sauce soient brun foncé, environ 30 secondes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les noix dans un petit bol. Ajouter les échalotes dans la poêle; remuer jusqu'à tendreté, 10 à 15 secondes. Incorporer le vinaigre, puis ajouter la scarole et le radicchio dans la poêle. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger jusqu'à ce qu'il commence à flétrir, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Salade de monticules sur des assiettes aux côtés de pommes. Garnir de fromage et de noix.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 261,5 % Calories provenant des lipides 68,3 Lipides (g) 19,8 Lipides saturés (g) 3,7 Cholestérol (mg) 10,2 Glucides (g) 15,8 Fibres alimentaires (g) 4,5 Sucres totaux (g) 8,9 Net Glucides (g) 11.3 Protéines (g) 8.0 Section des critiques