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Poitrine de dinde aux champignons et crème sure

Poitrine de dinde aux champignons et crème sure


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Couper la poitrine de dinde en tranches bien frites des deux côtés dans une poêle dans un peu d'huile.Une fois qu'elles sont bien dorées, les retirer sur un papier absorbant pour égoutter le surplus d'huile.

Épluchez l'ail épluché dans l'huile laissée dans la poêle, quelques secondes puis ajoutez les champignons émincés.

Mélangez bien la farine avec la crème sure en prenant soin de ne pas faire de grumeaux et versez-la sur les champignons en laissant bouillir.

Ajouter les morceaux de poitrine de dinde rôtie et laisser bouillir pendant environ 10 minutes tous ensemble.

Servir avec la garniture que vous préférez et saupoudrer de persil vert haché sur le dessus.

Je l'ai servi avec un soufflé aux épinards.

Super appétit !


Poitrine de poulet aux champignons et crème sure à la poêle

Poitrine de poulet aux champignons et crème sure à la poêle & recette #8211 étape par étape. Morceaux de poulet et champignons enrobés d'une sauce veloutée à la crème sure & #8211 escalope. Un plat rapide et pas cher. La poitrine peut aussi être de la dinde ou elle peut être remplacée par des cuisses de poulet désossées.

Celui-ci recette de poitrine de poulet aux champignons et crème sure ça me sort des ennuis les jours où je n'ai pas beaucoup de temps et je suis en retard au travail. Il y a des moments où j'entre dans la maison et je ne sais même pas pourquoi commencer plus vite.

Justement pour ces moments-là je choisis la variante du fast food, cuit à la poêle. Je peux faire poêle de porc avec de délicieux champignons et maïs, poêlée de poireaux aux poireaux et tomates par minute, cou de porc poêlé ou ce poulet aux champignons et crème aigre, également fait à la minute.

Au moment où nous avons fini de préparer la garniture, la viande est prête. J'ai utilisé de la poitrine de poulet désossée mais vous pouvez aussi la remplacer par de la dinde ou des cuisses de poulet désossées. A partir des quantités ci-dessous obtenu 3 portions de poitrine de poulet aux champignons et crème sure à la poêle.


Préparation escalope de poulet aux champignons et crème

J'ai haché des oignons et de l'ail & # 8211 j'ai eu des légumes verts. Ils donnent du goût et de la douceur à cette préparation.

J'ai choisi une casserole ou une casserole plus profonde dans laquelle j'ai fait chauffer le beurre et l'huile. Quand ils ont commencé à grésiller, j'ai mis les filets de poulet dans la poêle (légèrement secoué par l'excès de farine). J'ai travaillé en 2 équipes de 3 tranches chacune. Nous ne remplissons pas la poêle car la poitrine ne brunira pas mais ne blanchira qu'à cause des jus restants.

J'ai fait frire les tranches à feu vif, 1 minute de chaque côté (assez pour dorer légèrement). Quel bel arôme le beurre lui donne ! J'ai écarté la poêle et j'ai sorti les filets frits sur une assiette. Je les ai légèrement recouverts de papier d'aluminium et les ai mis de côté.

J'ai remis la casserole sur le feu et l'ai bien chauffée (sans fumer). Il y restait la graisse dans laquelle le poulet était frit ainsi que de petits fragments de viande collée. J'ai versé un verre de vermouth blanc (j'avais du Martini Bianco mais vous pouvez aussi utiliser un vin blanc demi-sec) pour déglacer la poêle. J'ai élevé la flamme en dessous et j'ai attendu que la vapeur d'alcool monte. N'ayez pas peur, la préparation finale ne contiendra pas d'alcool car ils s'évaporent. Seul le fin arôme de la boisson restera derrière eux.

J'ai mis les fines tranches de champignons dans la poêle et je les ai fait sauter, à feu vif, jusqu'à ce que l'eau soit tombée et qu'elles soient légèrement dorées (environ 5 minutes). A la fin, je les ai salés et poivrés.


Poulet aux champignons et crème sure

Lorsque vous êtes pressé et que vous avez bien sûr faim, les recettes simples sont les plus pratiques. Une option serait cette nourriture légère avec du poulet et des champignons. Cela se fait en 20 minutes environ et si vous préparez également une polenta à côté, vous mangerez très bien :).

La recette peut être adaptée en fonction de la viande que vous utilisez mais elle se prépare le plus rapidement avec du poulet.

  • 1 morceau de poitrine de poulet
  • 1 petit oignon
  • 200g de crème sure
  • 400g de champignons (j'ai utilisé des champignons bruns qui étaient proposés)
  • sel, poivre blanc, huile

Coupez la poitrine de poulet en lanières ou en cubes et faites-la frire dans un peu d'huile ou de beurre. Ajouter l'oignon finement haché, mélanger et ajouter les champignons tranchés.

Laisser revenir un peu et ajouter la crème. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux. Cela prend environ 20 minutes. À la fin, assaisonnez de sel et de poivre.

Servir avec une purée de pommes de terre ou de la polenta.

Remarques : Une autre variante de cette recette tout aussi bonne serait de préparer la poitrine à part. Saler et poivrer et faire revenir dans un peu d'huile. Coupez les champignons en tranches et faites-les chauffer dans un peu d'huile ou de beurre. Lorsque le liquide est complètement tombé et commence à frire, ajoutez 50 ml de vin blanc. Laisser évaporer puis assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les champignons à la poitrine de poulet prête à l'emploi, puis ajouter la sauce à la crème sure.

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Ingrédients

Étape 1

Poitrine de dinde au four avec crème sure et légumes

1. Nous avons besoin d'un plat résistant à la chaleur.

2. Coupez la dinde en fines lanières, ainsi que le jambon fumé. Couper les champignons et les tomates en rondelles.

3. Faites bien chauffer une poêle à griller et faites cuire la viande 3 à 4 minutes de chaque côté et les légumes 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel.

4. Battez séparément l'œuf comme une omelette et mélangez-le avec la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Prenez le plat résistant à la chaleur et mettez des couches de crème sure avec l'œuf, la dinde, les champignons, les tomates, l'ail tranché et le jambon fumé. Nous alternons et nous devons terminer avec une couche de crème sure avec de l'œuf.


Poitrine de dinde sauce aux champignons

1. Dans une poêle, faire revenir la poitrine de dinde avec du sel, du poivre et du thym.

2. Epluchez les champignons, lavez-les et coupez-les en tranches.

3. Dans la poêle dans laquelle vous avez fait frire la dinde, faites cuire l'oignon et faites revenir les champignons.

4. Ajouter le vin dans la casserole, puis porter à ébullition, ajouter la crème sure et laisser réduire la sauce.

5. Coupez des tranches de carottes, de courgettes et de céleri et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

6. La dinde est servie avec une sauce aux champignons et des légumes naturels. Super appétit !

Cette recette est recommandée par le Chef Florin Dumitrescu.

Poitrine de dinde sauce aux champignons


Ingrédients Poitrine de poulet aux champignons et crème, recette rapide

  • 250 grammes de poitrine de poulet (vous pouvez utiliser ces "faux filets" ou vous pouvez couper un plus gros morceau de poitrine de poulet en lanières)
  • 50 grammes d'oignons
  • 250 grammes de champignons frais
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 75 ml. vin blanc sec
  • 100 ml. soupe de poulet concentrée
  • 150 grammes de crème pour la cuisson
  • 1 cuillère à café de paprika doux de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • sel et poivre
  • persil vert pour la finition

Préparation Blanc de poulet aux champignons et crème, recette rapide

1. Pour préparer ce blanc de poulet aux champignons et à la crème, saler et poivrer le blanc de poulet coupé en lanières égales. Par exemple, j'ai eu 6 de ces bandes sur le montant total de 250 gr. prévu pour 2 personnes. Hachez finement l'oignon et l'ail, nettoyez bien les champignons et coupez-les en quartiers ou en moitiés, selon leur taille.

2. Faites chauffer une poêle de taille moyenne (environ 22 cm de diamètre) à feu vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir rapidement la poitrine de poulet de tous les côtés. Une fois dorées, les lanières de poitrine de poulet sont retirées dans une assiette et maintenues au chaud.

3. Ajouter le reste de l'huile dans la même poêle. Réduire le feu à moyen-doux et faire revenir l'oignon et l'ail, en ajoutant une pincée de sel dès le début, pour retirer l'eau des légumes le plus rapidement possible. Une fois que l'oignon commence à ramollir, ajoutez les champignons. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse (3-4 minutes).

4. Remettez la poitrine de poulet dorée dans la poêle, avec le jus qu'il reste dans l'assiette. Augmentez le feu et ajoutez le vin blanc, d'un seul coup. Faire bouillir à feu vif jusqu'à évaporation presque complète du vin, puis saupoudrer de marjolaine et de paprika.

5. Ajoutez la soupe de poulet et la crème et faites bouillir le tout jusqu'à ce que la sauce de ce poulet aux champignons épaississe un peu. 10, maximum 12 minutes de cuisson suffiront.

6. À la fin, assortissez le goût de la sauce avec du poulet et des champignons salés et poivrés et saupoudrez de persil vert haché.

SERVIR

Cette poitrine de poulet aux champignons et à la crème est servie chaude. Il a bon goût et se marie bien avec du riz bouilli. C'est la garniture que j'ai choisie, mais elle se marie aussi parfaitement avec des pâtes ou des pommes de terre (purée ou nature).


  • 600 g de poitrine de dinde
  • 2 oeufs
  • 400 g de champignons confits
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • sel
  • poivre
  • 50g de fromage
  • 4 cuillères à soupe de chapelure (ou de semoule) mélangée à un peu de paprika doux
  • farine (environ 150_200g) pour le pain
  • huile de friture

Préparation pour la recette des rouleaux de poitrine de dinde farcis aux champignons

Couper la poitrine de dinde en fines tranches et les battre au marteau, mais pas trop, pour qu'elles ne se cassent pas. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

Ensuite, nous préparons la garniture aux champignons

Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché, ajoutez la carotte et faites-la revenir également. Lorsque le mélange est bien doré et un peu ramolli, ajoutez les champignons égouttés, salez et poivrez et continuez à laisser le feu baisser, car les champignons sortent du jus.

Une fois le mélange durci, laissez-le refroidir.

Nous remplissons les tranches de viande comme suit : sur chaque tranche de viande, nous plaçons une grande cuillère avec la garniture aux champignons et un morceau de fromage. Nous formons des rouleaux que nous donnerons à travers : farine, œuf battu avec un peu de sel, et, farine et œuf et enfin, chapelure. Ainsi, un pain beau et croustillant est fait.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites frire les rouleaux. Nous les retournons soigneusement et les faisons frire de chaque côté. Nous les sortons sur des serviettes absorbantes et les servons avec brio.

Présentation et service pour Rouleaux de champignons farcis aux champignons

Servir le rouleau tranché, avec des légumes assortis (tomates, concombres, poivrons), des olives ou une salade. (Par exemple, les betteraves.)

-l'huile de friture dans la poêle doit être à mi-hauteur des rouleaux pour frire uniformément lorsque nous les retournons.

-Ils peuvent être cuits au four à une température de 200 degrés, dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. De cette façon, nous évitons la friture.

La recette et les photos appartiennent à Vali Ciornea et participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez

Plus de recettes de Vali Ciornea peuvent être trouvées ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9,25.

Re&# 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Rouleaux de poitrine de dinde farcis aux champignons


Poitrine de dinde aux lardons, poireaux, champignons et crème sure, à la poêle

Le printemps a pris toute son ampleur, la nature prend vie, le vert brut de l'herbe prédomine, la plupart des arbres verts sont déjà en fleurs. Les abeilles travailleuses sont partout, sur les fleurs, cherchant et recueillant le nectar du précieux miel.

Les oiseaux qui ont hiverné sous le stress gazouillent joyeusement. Les hirondelles, comme une horloge annonçant le printemps, ont signé la carte de présence, comme chaque année, le 23 avril par Saint-Georges. J'ai déjà entendu le coucou dire sa parole à travers les hêtres verts de la forêt des conscrits, effrayant 2 pics ont quitté le nid à la recherche de chenilles.

Les pigeons du clocher se sont multipliés car on ne peut pas laisser les fenêtres ouvertes sur le balcon car ils ne trouvent pas de place pour un nouveau nid. Les hommes, gonflés de plumes, entamèrent leur danse (sorte de coups partout, sur place, sur place & #8230) autour du couple (on dit que les couples de pigeons ne changent pas du tout, pendant leur vie).

Souvenirs, souvenirs & #8230. ! Dans les années de mon enfance, l'arrivée du printemps fut la raison de la première incursion dans la colline, pieds nus dans l'herbe froide. Les orties, l'oseille sauvage, la renoncule et les champignons étaient la cible lorsque j'ai quitté la maison avec ma grand-mère sur l'île communale.

Quelles recettes préparons-nous ? Au printemps, la recette familiale est basée sur des légumes de saison, des champignons et de la volaille ou de la viande d'agneau/chèvre, moins souvent du porc, du mouton ou du veau. Soupes & # 8211 soupe d'ortie avec leurda, soupe loboda, leurda et laitue, avec oeuf et crème sure soupe aux choux nouveaux et champignons ou soupes aux légumes verts & # 8211 soupe à l'oignon ou crèmes & # 8211 crème de champignons, crème de légumes avec croûtons et fromage fumé, la crème d'ortie sont indispensables au déjeuner.

Ingrédients nécessaires à la recette: dinde / poitrine de poulet (désossée et sans peau), poireau (côté blanc, légèrement plus piquant), bacon fumé / jambon fumé / poitrine fumée, oignon vert, aneth et persil vert, champignons frais, crème sure, huile d'olive extra vierge / huile de colza , beurre frais, gros sel, poivre en grains, brins de thym séchés, vin blanc, sec, citron.

Le poireau est coupé en rondelles avec un couteau bien aiguisé et ébouillanté pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante dans laquelle une poudre de gros sel a été placée.

Ingrédients

  • poitrine de dinde / poulet, désossée et sans peau,
  • champignons frais,,
  • fumer (bacon / côtes levées / poitrine de porc),
  • Crème fraîche,
  • beurre frais.

Pourquoi le poireau est-il ébouillanté ? En s'échaudant, les poireaux perdent de leur vitesse et se ramollissent un peu.

Le poireau ébouillanté est passé au tamis.

Dans une poêle à bords hauts préalablement chauffée (on sent la chaleur en approchant la paume du fond de la poêle), faire cuire les lardons fumés/jambon fumé/côtes fumées, coupés en petits morceaux, à feu vif.

Lorsque la fumée est légèrement dorée et qu'un peu de gras s'est accumulé, ajoutez la poitrine de dinde/poulet dans la poêle, coupée en bâtonnets avec un couteau bien aiguisé. Ils cuisent ensemble jusqu'à ce que la volaille soit pénétrée.

Recette pas à pas

  1. Ébouillanter les tranches de poireau dans de l'eau bouillante avec un peu de gros sel. Égoutter dans un tamis.
  2. Tempérer les morceaux de fumée dans une poêle bien chauffée.
  3. Bâtonnets de friture coupés de dinde / poitrine de poulet avec de la viande fumée. Assaisonner avec des grains de poivre fraîchement moulus.
  4. Retirer la friture de la poêle, à l'aide d'un fouet, sur une assiette. Égoutter le gras de la poêle.
  5. Tempérer les tranches de champignons dans un mélange d'huile d'olive et de beurre frais. Assaisonner au goût avec du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus.
  6. Ajouter le poireau ébouillanté sur les champignons durcis et mélanger.
  7. Ajouter la crème sure (arrêter le feu sous la poêle) et les légumes verts (oignons verts, aneth, persil) hachés dans la poêle avec les champignons et les poireaux. Mélange d'homogénéisation.
  8. Terminez la préparation en ajoutant la friture dans la poêle. Mélange d'homogénéisation.
  9. Servir chaud dans des assiettes plates. Mettez des tranches de citron dans l'assiette.

Assaisonner au goût avec du gros sel (attention, la fumée peut être assez salée) et des grains de poivre fraîchement moulus.

Les bâtonnets de poitrine de dinde/poulet et les morceaux fumés sont sortis sur une assiette. La graisse s'écoule de la poêle.

Pour un goût particulier du plat, les morceaux de viande et fumés sont agrémentés d'un peu de jus de citron.

Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés dans un mélange d'huile d'olive et d'un peu de beurre frais.

Assaisonner les champignons avec du gros sel et des grains de poivre fraîchement moulus. Ajouter les brins de thym séchés dans la poêle. Les champignons légèrement dorés saupoudrer de jus de citron et arroser de vin blanc, sécher.

Lorsque les champignons sont tendres, ajoutez les tranches de poireau ébouillantées et égouttées dans la poêle.

Le mélange de champignons et de poireaux est homogénéisé à l'aide d'une cuillère en bois.

Le secret du chef ! Afin de ne pas risquer de mâcher le plat, éteignez le feu sous la casserole. De la crème grasse est ajoutée sur le mélange de champignons et de poireaux. Le mélange des ingrédients est homogénéisé.

Dans le mélange de champignons et de poireaux, ajoutez des oignons verts hachés plus gros et des légumes verts finement hachés (aneth et persil).

Pour compléter la préparation, pour le plus grand plaisir des gourmets qui tournent déjà autour, ajoutez dans la poêle les bâtonnets de dinde/poitrine de poulet et les morceaux fumés, frits.

Homogénéiser l'ensemble de la préparation et assaisonner (le cas échéant) avec du gros sel, des grains de poivre fraîchement moulus, du jus de citron.

Le plat est prêt à servir dans des assiettes plates.

La préparation est épaissie en ajoutant des légumes verts au goût.

Une nouvelle salade de choux (chou haché, tranches de concombre, aneth vert, oignons verts, gros sel frotté au chou, huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme et miel) sera accueillie sous les acclamations des gourmets professionnels massés autour de la table.

Un verre de bière fraîche accompagne parfaitement ce plat.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Comme chaque printemps, je poursuis mon envie de préparer des salades de stars de saison, propres à la santé du corps. Les verdures achetées au marché, directement sur les étals, à des producteurs authentiques (pas à des commerçants), garantissent le goût des plats finaux, pour le plus grand bonheur des ménagères heureuses après l'effort fourni dans leur propre cuisine.


Poitrine de poulet aux champignons et crème

Faites chauffer la graisse dans une poêle et faites revenir la viande et les champignons coupés en cubes appropriés à feu moyen sur feu vif. Ne salez qu'après les 5 premières minutes, pour éviter une élimination trop abondante de l'eau. Gardez la viande et les champignons sur le feu, en remuant périodiquement pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la crème sucrée et laisser la poêle sur le feu pendant environ 1-2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du poivre moulu.

TOTAL : 880 grammes, 1451,6 calories, 92,9 protéines, 114,4 lipides, 14,5 glucides, 0,4 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.

5 Basé sur 14 Commentaires)


Vidéo: Kouvolan Sanomat kalkkuna palaa kotiin (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Crosly

    Comment l'ordre de comprendre?

  2. Sashakar

    A découvert aujourd'hui ce forum aujourd'hui et il a été spécialement inscrit pour participer à la discussion.

  3. Owin

    En elle quelque chose est. Merci pour l'information.

  4. Hania

    Quels mots ... super, grande phrase

  5. Kawaii

    Vos notes m'ont beaucoup aidé.



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