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Recette de boulettes de viande épicées


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  • Du bœuf
  • Boeuf haché

La plupart des recettes de boulettes de viande que j'ai essayées ne m'ont pas donné la saveur que je voulais. Cependant, je suis tombé sur une recette de brochettes et j'ai décidé de les transformer en boulettes de viande à la place.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

38 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 25 boulettes de viande épicées

  • 450g d'agneau ou de boeuf haché
  • 2 tranches de pain, finement émiettées
  • 2 1/2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 5 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 à 3 piments frais, hachés
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de cannelle moulue, de curcuma et de cardamome moulue
  • sel et poivre moulu

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 35 min › Prêt en 1 h

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
  2. Façonner le mélange en petites boules, avec les mains mouillées, et les placer sur une plaque allant au four.
  3. Mettez-les au four pendant environ 35 à 40 minutes. Coupez une boulette de viande en deux pour vérifier qu'elle est bien cuite et qu'elle n'est plus rose au centre.

D'autres idées

Faites dorer les boulettes de viande dans une poêle, puis faites-les cuire dans une sauce pour pâtes pour faire des spaghettis et des boulettes de viande épicées.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (2)

Mon fils pensait que c'était les meilleures boulettes de viande qu'il ait goûtées !-18 avril 2011

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Boulettes de viande italiennes épicées

Boulettes de viande italiennes, bébé ! Seuls ceux-ci sont fabriqués dans le style & ldquoMadness & rdquo avec un peu de piquant supplémentaire, et bien sûr, quelques piments pour faire VRAIMENT ressortir la saveur. Il s'agit d'une recette de la taille d'une fête, parfaite pour une fête de jour de match ou un apéritif de grande fête.

Ou, servez-le avec des pâtes pour le combo classique de spaghettis et boulettes de viande, ou placez-le sur des rouleaux pour un sandwich. Les boulettes de viande sont bonnes pour tout type de plat, semble-t-il. Quelle merveille pour nous !

Au fil des ans, en faisant de nombreuses boulettes de viande, j'ai appris un certain nombre de façons différentes de rendre les boulettes de viande humides et moins denses. Parfois, ils peuvent devenir trop épais et un peu difficiles à manger si vous ne les traitez pas correctement.

Une façon qui fonctionne pour moi, et je l'ai utilisée dans cette recette, consiste à incorporer des oignons et des poivrons cuits. L'humidité de ces ingrédients ajoute à la texture finale globale de la boulette de viande, gardant cette densité indésirable à distance.

Et ils apportent beaucoup de saveur et de chaleur avec les piments de Cayenne. Oui!

Aussi, du parmesan. Parlez d'IMPRESSIONNANT. Je ne fais presque JAMAIS de recette de boulettes de viande à l'italienne sans ajout de parmesan.

Sérieusement, vous devez essayer. Aujourd'hui.

Je les ai ajoutés à une mijoteuse et je les ai amenés à une fête et ils ont disparu très rapidement. Heureusement que j'en ai attrapé quelques-uns avant de les amener!

Parlons de la façon dont nous les fabriquons.


Ingrédients des boulettes de viande épicées

  • 200 g haché
  • 1 clou de girofle haché
  • 1/2 cuillère à café en poudre
  • 3 pincées
  • 1 cuillère à soupe écrasée
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 petit haché
  • 1/2 cuillère à café en poudre
  • 1/2 cuillère à café en poudre
  • 1 poignée hachée
  • 1 battu
  • comme demandé

Comment faire des boulettes de viande épicées

Étape 1 Mélanger tous les ingrédients

Mélanger les oignons, l'ail, la poudre de cari, la poudre de cumin, la poudre de garam masala, la poudre de piment rouge et les feuilles de coriandre dans un grand bol. Bien mélanger les ingrédients. Une fois que c'est fait, ajoutez le poulet haché et mélangez bien.

Étape 2 Préparez les boulettes de viande

Ajouter ensuite l'œuf et la chapelure dans le même bol. Mélangez à nouveau. Faites maintenant de petites boules du mélange et gardez-les de côté. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Une fois que l'huile est suffisamment chaude, ajoutez les boulettes de viande préparées dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 3 Enfournez et servez chaud !

Retirez-les et conservez-les sur une plaque allant au four. Placez-les dans un four préchauffé à 180C/360F pendant environ 10 à 20 minutes. Une fois cela fait, retirez et laissez refroidir légèrement. Servez les délicieuses boulettes de viande avec du pain pita, de la salade ou de la salsa aux tomates.


Résumé de la recette

  • 1 œuf, légèrement battu
  • ½ tasse de chapelure fine et sèche
  • ¼ tasse d'oignon finement haché
  • ¼ tasse de poivrons à salade de pepperoncini en bouteille finement hachés
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien, écrasé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 1 livre de saucisse italienne en vrac
  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées
  • ½ tasse d'oignon finement haché (1 moyen)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ cuillère à café d'origan séché, écrasé
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé

Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, mélanger l'œuf, la chapelure, 1/4 tasse d'oignon, les poivrons pepperoncini, l'assaisonnement italien et 1 gousse d'ail bien mélanger. Ajouter le boeuf haché et le mélange de saucisses doucement jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Façonner le mélange en vingt-quatre boulettes de 2 pouces. Placer les boulettes de viande dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po. Enfourner 30 minutes bien égoutter.

Pendant ce temps, dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes, mélanger les tomates broyées, 1/2 tasse d'oignon, le vinaigre, 2 gousses d'ail, l'origan et le poivron rouge broyé. Ajouter les boulettes de viande cuites au four dans la mijoteuse en remuant doucement pour enrober.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 à 3 heures. Écumer le gras de la sauce avant de servir.

Les boulettes de viande peuvent être servies seules, sur des pâtes cuites chaudes ou dans des petits pains pour des sandwichs aux boulettes de viande.


Résumé de la recette

  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • ¾ tasse de croûtons assaisonnés écrasés
  • ¼ tasse d'oignon doux haché
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de moutarde jaune préparée
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les croûtons, l'oignon doux, l'œuf, l'ail, la sauce Worcestershire, la moutarde, les flocons de piment rouge et l'assaisonnement cajun. Façonner le mélange à la main en boulettes de viande.

Faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Placer les boulettes de viande dans la poêle et cuire, en les retournant constamment, 20 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.


Mettez le bœuf haché, l'ail, la chapelure, le persil, le parmesan, les flocons de piment et le paprika dans un grand bol. Salez et cassez l'œuf. Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec vos mains, puis façonnez en 12 boules de taille égale. Déposer sur une assiette, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 20 min.

Pendant ce temps, versez la passata dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Salez et poivrez, ajoutez les feuilles de basilic, portez à ébullition puis retirez du feu.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faites revenir doucement les boulettes de viande à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Une fois prêt, placez les boulettes de viande dans la sauce tomate et remettez la casserole sur feu doux. Cuire 1h à moitié couvercle en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Pour servir, répartir le riz entre six assiettes de service, placer 2 boulettes de viande sur chaque portion et napper de sauce tomate.

Servez chaud ou à température ambiante.


Servir sur du riz, en apéritif ou sur du pain

Maintenant, vous n'avez pas à les servir de la même manière que moi. Vous pouvez aussi les servir seuls, en apéritif. Ajoutez simplement des cure-dents. Ou, s'il vous arrive d'avoir une baguette à la maison (ou si vous n'êtes tout simplement pas aussi paresseux que moi), vous pouvez faire un sandwich.

Ces boulettes de viande asiatiques se portent aussi très bien au congélateur. Congelez-les simplement sur un plateau tapissé de papier parchemin, puis transférez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez les sortir et les faire frire chaque fois que vous avez envie de boulettes de viande.


Boulettes de viande épicées farcies à la mozzarella

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 1 heure

Ces boulettes de viande extra-larges et extra-savoureuses sont farcies de fromage mozzarella fondant et mijotées dans une sauce tomate épicée en gros morceaux.

Ingrédients:

  • 1/2 livre de boeuf haché
  • 1/2 livre de porc haché
  • 4 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1/2 tasse de chapelure (fraîche, si possible)
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de papier noir fraîchement moulu
  • 10 petites boules de mozzarella (1 pouce) ou des morceaux de 1 pouce de fromage mozzarella
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pot de marinara épicée coupe rustique Bertolli® avec sauce aux légumes traditionnelle

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'ail, le persil, le basilic, la chapelure, le lait, le sel et le poivre. Pliez à l'aide d'une grande spatule ou de vos mains jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis (vous ne voulez pas remuer, pliez plutôt pour éviter que le mélange de viande ne se compacte trop).
  2. Divisez le mélange en 10 boules de 2 onces (j'ai utilisé une grande cuillère à biscuits pour répartir des boules de taille parfaite). Percez un trou au centre avec votre pouce et insérez une boule de mozzarella, puis formez la viande autour du fromage pour la sceller. Roulez en boule, puis disposez-la sur une casserole ou une assiette. Répétez avec les boules restantes.
  3. Réfrigérer les boulettes de viande pendant 20 à 30 minutes.
  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez les boulettes de viande à la poêle, en prenant soin de ne pas la surcharger (si vous doublez la recette ou avez une poêle plus petite, vous voudrez peut-être les faire cuire par lots). Cuire les boulettes de viande pendant 7 à 10 minutes, en les tournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que tous les côtés soient uniformément dorés.
  5. Réduire le feu à moyen-doux. Verser la sauce Bertolli Rustic Cut sur les boulettes de viande. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Verser sur des assiettes de service avec de la sauce supplémentaire au goût et déguster encore chaud.

Avez-vous fait cette recette?

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Divulgation: Ce poste a été créé en partenariat avec Bertolli®. Comme toujours, toutes les opinions écrites sont purement les nôtres. Nous sommes incroyablement reconnaissants pour des opportunités comme celles-ci qui nous permettent de continuer à partager de délicieuses recettes avec vous, alors merci de nous soutenir ainsi que les marques que nous aimons.


Ce qui se passe dans les boulettes de viande thaïlandaises

En plus des feuilles de citron vert kaffir en option, ces boulettes de viande thaïlandaises ont tous les autres suspects habituels de saveur thaïlandaise :

beaucoup d'ail, gingembre, piments

sauce de poisson (ou soja, si vous insistez vraiment)

Donnez-leur simplement un mélange et vous obtenez des boulettes de viande vraiment savoureuses.

Comment les cuisiner – parce qu'ils sont si beaux et doux, ils sont assez difficiles à faire frire. Alors je les fais cuire. Ils conservent leur forme et sont dorés à l'extérieur et juteux à l'intérieur !


Avis ( 6 )

Pas épicé, mais bon goût. A refaire.

En fait, j'ai évalué cela comme une étoile, mais cela l'a enregistré comme trois. Bizarre. Ne fais pas ça. C'est une bonne idée mais en deçà des attentes. Ce n'était pas épicé. Et un peu fade.

Nous aimons la nourriture vraiment épicée, alors j'ai utilisé 3 c. des poivrons. En fait, nous avons trouvé la sauce très fade. Les boulettes de viande étaient excellentes, je vais donc les refaire avec des épices supplémentaires dans la sauce.

J'aime aussi beaucoup la nourriture épicée, mais c'était juste un peu trop épicé pour moi. J'ai utilisé de la dinde hachée au lieu de morceaux de bœuf, alors peut-être que l'épice était plus intense? Quoi qu'il en soit, si je le fais à nouveau, je réduirais certainement les piments chipotle.

Mon mari et moi avons adoré cette recette !! Le nom ne ment pas. c'est sûr que c'est épicé. J'adore la nourriture épicée, mais c'était un peu trop épicé pour moi. Je ne mettrais que la moitié de la quantité de chipotle et je m'assurerais de bien le hacher pour que vous ne vous retrouviez pas avec une bouchée de feu. Je suggérerais également d'utiliser des tomates en dés plutôt que des tomates entières, pour une sauce plus lisse. Recette fantastique. rapide et TRES délicieux !! Merci Vraiment Simple !!


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