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Recette de chaudrée de poulet et de maïs


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Une soupe relativement rapide, mais suffisamment riche. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, il sera chaleureusement accueilli.

85 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 20

  • 3 tranches de jambon, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 3 branches de céleri, tranché finement
  • 900g de pommes de terre, pelées, coupées en cubes
  • 750 ml de bouillon de volaille
  • 350 ml d'eau
  • 675g de mini filets de poulet
  • 615g de grains de maïs doux (frais, surgelés ou en conserve)
  • 750 ml de lait écrémé
  • 1 1/2 cuillères à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de farine nature

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Prêt en :55min

  1. Mettez l'oignon, le jambon, le céleri, le bouillon de poulet, l'eau et le poulet dans une soupe/marmite de 8 litres. Avec la casserole partiellement couverte, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet et réserver.
  2. Ajouter le maïs doux, les pommes de terre, le lait, le thym et le poivre dans la casserole, le sel est facultatif. Laisser mijoter, à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  3. Couper le poulet en morceaux de 1 cm et remettre dans la casserole.
  4. Épaissir la soupe avec de la fécule de maïs ou de la farine, en ajoutant par incréments de 2 cuillères à soupe et en remuant. Une fois que la soupe a atteint l'épaisseur désirée, laissez mijoter 5 minutes puis servez.

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Avis et notesNote globale moyenne :(90)

Avis en anglais (68)

par GRAMMA MAGNIFIQUE

C'est une bonne chaudrée, mais je l'ai cuite différemment des instructions. C'est la période de l'année où je cherche des façons d'utiliser le maïs et j'ai même eu des restes de jambon ! Je commence toujours mes soupes en faisant cuire l'oignon et le céleri jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, puis ajoutez les viandes et faites-les cuire, cela fait ressortir les bonnes saveurs et laisse des petits morceaux juteux dans la poêle, puis le bouillon est ajouté et les morceaux sont grattés dans le bouillon et les autres ingrédients vont mijoter. J'ai coupé la recette en deux mais j'ai utilisé deux branches de céleri, y compris les tiges feuillues, et j'ai ajouté un peu (1 petite gousse) d'ail ou de poudre d'ail et environ une TB de persil dans toutes mes soupes. (Je n'ai pas utilisé le thym ). À moins qu'il n'y ait une raison de réduire considérablement l'apport en matières grasses, je recommanderais d'utiliser du lait entier ou de la crème demi-écrémée et demi pour faire une chaudrée plus crémeuse et agréable au goût. Je préfère utiliser de la fécule de maïs pour épaissir les soupes, elle n'est pas si lourde et se dissout mieux. De plus, je n'ajoute jamais de sel jusqu'à la fin si nécessaire lorsque j'utilise de la viande et du bouillon salés. J'ai débattu de l'ajout de Velveeta en cubes, pour une chaudrée de maïs au fromage, mais j'ai décidé de ne pas le faire cette fois.-10 août 2003

par Susan M

Recette fantastique - bien que je l'aie modifiée comme suit : j'ai utilisé du bacon en dés au lieu de jambon - et j'ai d'abord fait cuire l'oignon, le céleri et le bacon, puis j'ai ajouté des cuisses de poulet non coupées (désossées) et du bouillon (sans eau ajoutée). J'ai également utilisé du lait entier au lieu d'écrémé, 1 boîte de maïs au lieu de maïs frais et beaucoup de pommes de terre. Ajouter du thym, du persil et du romarin avec du poivre et un peu de sel. Fécule de maïs utilisée pour épaissir. Le résultat était excellent - je le referai certainement.-15 octobre 2004

par PCUR

Je n'ai pas précuit mon poulet, je l'ai juste coupé en cubes et je l'ai jeté dedans. J'ai également utilisé un sac de maïs surgelé, que j'ai ajouté à mi-cuisson. C'est super chaudrée! Je vais ajouter des piments verts en dés la prochaine fois !-27 octobre 2001


Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux, les oignons, l'ail, le céleri et les carottes. Ajouter les flocons de piment rouge et assaisonner de sel. Cuire les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à libérer leurs saveurs, 6-8 minutes.

Incorporer la pâte de tomate et les feuilles de thym et cuire encore 2 minutes.

Ajouter le maïs, les pommes de terre, les tomates et le bouillon de légumes. Assaisonner au besoin avec du sel et du poivre. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 40 minutes.

Répartir la soupe dans des bols et décorer avec les feuilles de persil frais, les feuilles de céleri réservées et quelques grains de poivre noir.


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176 commentaires

Super recette. La prochaine fois, je pourrais ajouter des pommes de terre aux carottes et à l'oignon et les faire sauter un peu car ils étaient un peu insuffisamment cuits à mon goût. J'ai également ajouté un peu de pancetta au sauté de légumes et c'était assez savoureux. Le maïs serait également un bon ajout.

Je l'ai fait pour ma famille et ça s'est avéré incroyable, tout le monde a adoré !! J'ai ajouté plus de fromage et de poivron vert pour un petit coup de pied et ça en valait vraiment la peine.

Délicieux! Réduit de moitié la recette telle quelle, n'avait pas de thym ou de persil séché mais c'était quand même un délice.

Dans le Maine, nous aimons nos chaudrées et celle-ci est bonne. J'ai suivi la recette mais j'ai ajouté une tasse de poireaux hachés et une quatrième tasse de mon bouillon de poulet fait maison. J'ai utilisé moins de beurre et la moitié du fromage et le résultat est toujours excellent.

J'ai fait plusieurs de vos recettes mais ceci est mon premier post. J'aime ta façon de cuisiner !

Je ne laisse jamais de commentaires, et croyez-moi, j'essaie BEAUCOUP de recettes en ligne, j'ai fait ça ce soir, et ce fut un succès total auprès de mes hubs et de mes deux garçons. Je n'avais pas toute la quantité de bouillon de poulet (seulement 1 tasse), alors j'ai remplacé 2 tasses de bouillon de bœuf. J'ai également laissé de côté les oignons, les carottes et le céleri parce que, eh bien, ma famille ne fait pas trop bien les légumes. J'ai suivi tout le reste jusqu'à un “T”, et c'était sérieusement l'une des meilleures soupes. Pour ceux d'entre nous qui mangent des légumes, j'ai ajouté du maïs à nos bols à la fin (je n'ai pas fait cuire le maïs avec la soupe). Mon mari a dit que c'était la meilleure soupe qu'il n'ait jamais goûtée. Merci!!

Super lors d'une soirée froide, bonne utilisation des restes de poulet!

Est-ce que je pourrais juste utiliser moitié-moitié pour ça ? Si oui, serait-ce la même quantité requise pour le lait ordinaire?

J'ai adoré – parfait pour une nuit d'hiver.

C'est l'une des soupes les plus délicieuses que j'ai jamais faites.
Même mon fils qui n'est pas un gars de la soupe adore cette soupe.
ne changerait rien. Habituellement double ou triple pour beaucoup de restes. Délicieux!

Délicieux plats réconfortants par temps froid! J'ai fait sauter des légumes dans de la graisse de bacon et j'ai remplacé 1 c. moitié-moitié et 1/2 c. crème pour 1 1/2 du lait. J'ai également fait rôtir des filets de poulet saupoudrés d'épice ultime pour poulet rôti. Cela donne à la soupe une saveur supplémentaire qui ne domine pas. J'ai laissé le fromage aux individus à saupoudrer car cela change définitivement la saveur globale. Le bacon est également offert en saupoudrage individuel.

Cela a été bien reçu par la famille – ils le veulent à nouveau! (J'ai remplacé 1 tasse de lait par 2 cuillères à soupe de crème double)

Mon mari l'a fait hier soir et c'était absolument délicieux ! Nous lui donnons un A+. Il avait un goût si riche et était très satisfaisant. Il l'a fait exactement comme écrit. Il voulait que je le goûte parce qu'il sentait qu'il manquait quelque chose. Alors je l'ai goûté et c'était un peu fade, mais j'ai réalisé qu'il n'avait pas encore mis le fromage. Je lui ai dit de ne rien ajouter jusqu'à ce qu'il ait mis le fromage. J'avais raison, bien sûr, cela a changé tout le teint de la soupe et n'avait pas besoin de changements. De plus, je pense qu'il était important d'utiliser du fromage pointu et non plus doux. Le piquant du cheddar fort a vraiment terminé la saveur. Il vient de m'informer qu'il a salé et poivré les légumes en faisant sauter environ ½ cuillère à café chacun. Il a également réchauffé le bouillon et le lait avant d'en ajouter plus pour maintenir la chaleur de la soupe.

J'utilise cette recette dans mon café et c'est toujours un succès. J'ajoute parfois aussi des pois mais sinon je le suis exactement.

J'ai suivi la recette à la lettre et c'était génial ! Vos recettes ne vous décevront JAMAIS !

Cette recette contenait-elle de la marjolaine?

J'ai mis du temps à préparer ce plat. Ma sœur aînée m'a pensé avant comment cuisiner cela et je voulais essayer cette recette mais cela semble plus compliqué je ferais d'abord cuire les pommes de terre avec du bouillon de poulet et les légumes et je ferais cuire dans une autre casserole le beurre avec la farine et le lait qui façon est tellement plus facile et il serait cuit plus rapidement. Cette recette semble plus difficile à comprendre pour ceux dont la langue maternelle n'est pas l'anglais. J'espère que tout va bien. J'ai coupé mes pommes de terre avec les légumes et il est devenu plus foncé au moment où j'ai voulu le faire cuire. J'espère faire mieux la prochaine fois.

Choses que j'ai remplacées :
J'ai complètement omis le fromage parce que j'étais trop excité et je l'ai oublié
1T de thym frais pour le sec
3 T Better Than Broth soupe de base-sous pour le bouillon de poulet
3C d'eau
Faire sauter la poitrine de poulet dans de l'huile d'olive avec du sel et du poivre dans une poêle en fonte puis la couper en morceaux
J'ai utilisé un gros oignon rouge haché car c'est ce que j'avais
Subbed 1/2 C de crème épaisse pour 1/2 C de lait
IL S'EST REVENU INCROYABLE. Fera def à nouveau.

Pouvez-vous le réchauffer le lendemain ? Je ne demande qu'à cause du lait et du fromage qui entrent dedans ?

J'ai poché deux paquets de filets de poulet dans de l'eau et des aromates et les ai râpés. Commencé accidentellement avec quatre fois la quantité de beurre que vous avez demandée (j'ai deux petits enfants fatigués, oups) - eh bien, j'ai quadruplé tout le reste (pour la plupart et c'est TELLEMENT BON. Parfait pour une froide nuit d'hiver. Et fondamentalement utilise toutes les choses que j'ai habituellement sous la main. Le thym est parfait pour cela. J'ai ajouté une cuillère à café de st et de poivre chacun à mon grand lot et c'était parfait. Merci!

Tellement tellement bien ! J'aime tellement de recettes de votre site! Ils sont tous DAMN Délicieux !

Bonjour, puis-je réduire la moitié de cette recette et obtenir toujours de bons résultats ? Je cuisine pour un. Merci!

Je l'ai fait et c'est sorti parfait =D

Je l'ai fait deux fois, la première selon la recette, la deuxième, mon petit ami l'a détourné et a ajouté un mélange d'épices espagnol et du bacon. Nous sommes tous les deux incroyables !

Je ne me considère plus comme un expert en soupe de pommes de terre. Je concède le prix à cette recette. Exceptionnel. J'ai échangé environ une demi-tasse de lait contre de la crème.

J'ai adoré ça !! Utilisation parfaite pour le poulet rôti que j'avais dans le réfrigérateur. Le seul changement que j'ai fait a été d'ajouter un peu de crème épaisse et moins de lait. J'ai ajouté un peu de sauce piquante dans mon bol avant de manger. Délicieux!!

Vainqueur absolu ! Ce sera un incontournable pour toujours !

Je l'ai fait hier soir et c'était AH-MAZING ! Toute la famille a adoré, ce qui est entendu entrer dans ma maison.

Fait pour le dîner hier soir et c'était un énorme succès avec toute ma famille. Merci pour le partage d'une recette aussi incroyable.

Au lieu d'utiliser du lait, pourrais-je utiliser une boîte de crème de poulet ? Merci!

Quelle bonne idée! Mais malheureusement, sans l'avoir essayé moi-même, je ne peux pas répondre avec certitude. Mais si vous avez l'occasion de l'essayer, n'hésitez pas à me dire ce que cela donne ! ??

Excellent 41e à faire même pour un novice comme moi & #8230.

J'ai utilisé du lait et de la crème de poulet ajouté de la fécule de maïs à la place de la farine, et cuit le poulet avec du persil thym sel et poivre oignon et ail et mis le tout dans une mijoteuse pendant 2 heures, j'ai ajouté une boîte de maïs et des carottes vers la fin. C'était absolument parfait, je le referai à coup sûr.

Préparé et servi aux clients dans mon café. J'ai adoré.

Absolument un délice ! Nous avons préparé cette soupe au moins une fois par mois en automne et en hiver. C'est devenu un favori de la famille, les enfants l'appellent “Poulet Pot Pie Soup”. Je fais toujours un double lot, se réchauffe bien après avoir réfrigéré tant que vous le remuez!

Je suis amoureux!! C'est sorti super !! J'ai fait quelques ajouts …J'ai utilisé 4 tasses de bouillon pour l'éclaircir, j'ai ajouté une livre de crevettes, 1 petite boîte de maïs sucré et ensuite je l'ai garni de bacon/fromage râpé/persil (dans cet ordre bien sûr) . J'aimerais pouvoir ajouter une photo car je vais certainement le refaire

J'ai fait ça ce soir pour le souper. C'était paradisiaque ! J'ai fait quelques ajustements pour des trucs que j'avais/n'avais pas sous la main (pas de céleri mais j'ai ajouté de la patate douce et du maïs). Même mon mari a adoré !

Excellente recette de soupe. J'ai utilisé des restes de dinde de Thanksgiving au lieu de poulet. J'ai également utilisé un petit sac de légumes mélangés surgelés au lieu de carottes. Je vais refaire cette recette.

Je l'ai fait ce soir et j'ai doublé la recette. C'était délicieux, on l'a respiré, lol. Je garde certainement celui-ci pour l'avenir aussi. Merci d'avoir partagé!

Délicieux! J'ai utilisé des restes de poulet râpé au lieu de morceaux et c'était fantastique! J'étais à court de lait, donc un peu d'évaporation a aidé à le garder crémeux.

Cette soupe est délicieuse ! Pour la variété, j'omets les pommes de terre et j'ajoute des pâtes à la place ou j'utilise une demi-pomme de terre/une demi-pâte. Ajoutez également des légumes supplémentaires : pois, maïs, haricots ou tout ce que j'ai dans le congélateur. Je suis coeliaque, j'ai donc utilisé un mélange de farine sans gluten et si j'ajoute des pâtes, des pâtes GF et cela fonctionne parfaitement !! Aime ça!

Ce fut une grande aventure pour un non-cuisinier. La soupe avait bon goût, mais nous étions tous d'accord pour dire qu'un peu de bacon, peut-être du maïs et un peu plus d'épices (je suis allé très léger sur le thym, le s & p) le rehausseraient un peu. Je le fais pour un groupe cette semaine, puisqu'il a réussi le test de goût familial ! Merci pour le partage – j'adore vos recettes!

Merci pour ça! Cette recette m'a redonné confiance en ma capacité à cuisiner de la soupe !! Toute la famille a adoré.

Je commence à essayer de nouvelles recettes et j'ai vu ça. Je viens de faire pour le dîner et c'était un délice !! Merci de partager cela. Fera certainement à nouveau. J'étais inquiet pour l'épaisseur quand j'ai lu d'autres commentaires mais c'est sorti parfait. La partie farine est essentielle et assurez-vous de fouetter lorsque vous mettez du bouillon et du lait. Résultat délice.

J'ai suivi les instructions comme indiqué. C'était vraiment bon et je vais le refaire!

je voulais dire les glucides approximatifs lol

L'information nutritionnelle n'est fournie que pour certaines recettes pour le moment. Cependant, s'il n'est pas disponible pour une recette spécifique comme celle-ci, je vous recommande d'utiliser des ressources en ligne gratuites à votre discrétion (vous pouvez Google « calculateur nutritionnel ») pour obtenir de telles informations. J'espère que cela pourra aider!

Connaissez-vous les valeurs nutritionnelles ? Cherche plus particulièrement le mois d'avril. Crabes. Merci!

Quelle est la meilleure façon de cuire le poulet? Faire bouillir puis couper ou couper et cuire dans une casserole ?

L'un ou l'autre fonctionne - cela dépend simplement de vos préférences personnelles.

C'était absolument délicieux ! Nous le reverrons encore et encore ! Merci!

J'ai refait ça ! Mon aller aussi. Mon fils difficile adore cette soupe. Toujours un succès. Merci.

Ca a l'air d'être une belle recette que je vais bientôt essayer. Je pense que certains des problèmes d'épaississement sont liés à l'utilisation de lait à faible teneur en matières grasses et lors de l'utilisation de farine, la quantité peut varier en raison de la teneur en humidité de la farine. Cela se produit souvent dans la pâtisserie, c'est pourquoi les boulangers utilisent une gamme de quantités de farine dans les produits de boulangerie comme les petits pains et les pains. La farine humide nécessite plus pour obtenir la bonne pâte. Les climats plus secs utiliseront moins que les climats plus humides ou plus humides ainsi que les jours de pluie ! J'espère que cela t'aides!

Combien de personnes cela nourrirait-il.

Il donne environ 6 portions.

Quelqu'un a-t-il essayé cette recette avec du lait/crème de coco pour une version sans produits laitiers ?

J'ai fait cette recette maintenant. . Trois fois! En raison d'une allergie aux produits laitiers, j'utilise de l'huile d'avocat au lieu du beurre pour faire sauter les légumes avant d'ajouter le bouillon. Je fais tout sauter, y compris les pommes de terre et je laisse de côté le céleri jusqu'à la toute dernière chose.

J'ai utilisé du lait de chèvre Meyenbert pour rendre la soupe crémeuse, le lait de chèvre a une saveur légère et provoque moins de réactions.

Mon plus grand secret est d'utiliser des flocons de pommes de terre séchés pour épaissir la chaudrée juste avant le dernier chauffage avant de servir. Les allergies aux céréales empêchent l'utilisation de la farine. Cette recette finit donc par être une recette paléo sans céréales !

1) Faire sauter tous les légumes dans l'huile d'avocat sauf le céleri haché
2) Ne pas ajouter de farine du tout
3) Ajouter deux cuillères à café de thym
4) Ajouter deux oignons verts entiers, hachés
5) Oubliez le fromage standard ou utilisez du fromage de chèvre
6) Épaissir la chaudrée avec des flocons de pommes de terre séchés
7) Ajouter du lait de chèvre au goût juste avant de servir

Cette chaudrée DISPARAIT comme par magie une fois qu'elle est terminée.

Je viens de le faire, c'était délicieux. Le seul changement que j'ai fait a été de ne pas mettre de fromage.

J'ai fait ça et je n'ai rien changé. C'était parfait et délicieux !

Je viens de le faire, en remplaçant le thym par de la marjolaine (je n'avais pas réalisé que je manquais de thym !) Et c'est tout à fait INCROYABLE !

J'ajoute toujours de la marjolaine aussi! C'est une de ces épices que l'on oublie au fond de nos placards, mais oh, quelle belle saveur !

Je viens de faire ça. Chaudrée savoureuse et robuste. Merci pour le partage, c'est un gardien !

Excellente recette pour un repas d'hiver rapide. Mes enfants ont adoré !

J'ai aussi eu du mal à faire épaissir la soupe et j'ai suivi l'étape 2 pour ajouter du bouillon et du lait en petites quantités à la fois et en fouettant une quantité gênante. J'ai fini par coller environ un quart de la soupe dans un mélangeur (après la cuisson des pommes de terre) et réduire en purée, puis mélanger avant d'ajouter le poulet et le fromage. C'était délicieux au final !

Je viens de le faire pour ma famille, mon mari et les enfants détestent la soupe mais adorent la chaudrée. Ce fut un succès !

J'ADORE cette recette ! Sauf que j'ai un peu de mal à trouver que la soupe est merveilleuse et crémeuse jusqu'au moment où j'ajoute le fromage, puis elle se bloque en quelque sorte. J'utilise du cheddar fort en bloc dans lequel je râpe, et j'admets que j'en mets environ une tasse de plus que ce que la recette demande. Est-ce cela qui provoque le grippage ? Dois-je utiliser des sacs prédéchiquetés ? Il a toujours un goût incroyable, il perd juste sa consistance crémeuse à ce stade de la recette. Est arrivé deux fois maintenant. Aider! C'est tellement délicieux, qu'est-ce que je fais de mal ?


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon en dés
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 12 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau hachée
  • 2 tasses de bouillon de poulet non salé
  • 1 1/2 tasse de maïs
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 3/4 tasse de lait de coco léger en conserve
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage

Information nutritionnelle

  • Calories 239
  • Graisse 8,7g
  • Graisse saturée 3,3g
  • Monograisse 3,3g
  • Polygraisse 1g
  • Protéines 24g
  • Glucides 18g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 1mg
  • Fer 1mg
  • Sodium 605mg
  • Calcium 19mg
  • Sucres 6g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Recette de chaudrée de poulet et de maïs faible en gras

Absolument pas de beurre ou de crème et mieux encore, vous ne le manquerez pas ! Et faire votre propre « maïs à la crème » élimine le sucre !

  • copieux
  • facile
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  • maïs
  • poulet
  • riche
  • savoureux
  • cuisinière
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  • 2 boîtes de maïs
  • 2 ch. poulet ou légumes. bouillon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse branche de céleri, hachée finement
  • 1 grosse carotte, pelée et hachée finement
  • 1/4 c. oignon, haché finement
  • 3/4 c. poulet cuit, coupé en cubes
  • 2 T de fécule de maïs
  • 1/2 c. lait écrémé
  • sel de mer
  • poivre

Ingrédients

  • 2 boîtes de liste de courses de maïs
  • 2 ch. poulet ou légumes. liste de courses
  • 2 T. liste d'achats d'huile d'olive
  • 1 grosse branche de céleri, liste de courses finement hachée
  • 1 grosse liste de courses épluchées et hachées finement
  • 1/4 c. oignon, liste de courses haché finement
  • 3/4 c. poulet cuit, liste de courses en cubes
  • 2 T de liste d'achats de fécule de maïs
  • 1/2 c. lait écrémélistes de courseslistes de coursesliste de courses

Comment le faire

  • Faire chauffer 2 T d'huile d'olive dans une petite casserole.
  • Faire revenir le céleri, la carotte et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
  • N'égouttez pas les légumes, versez-les avec l'excès d'huile dans une marmite.
  • Versez une boîte de maïs et seulement 1/4 tasse de lait dans le mélangeur.
  • Réduire en purée jusqu'à consistance désirée. (j'aime les grumeaux)
  • Verser la purée dans une grande casserole.
  • Ajouter la boîte de maïs en grains entiers et le bouillon à la marmite.
  • Porter à ébullition puis réduire à ébullition.
  • Pendant que cela chauffe, mettez la fécule de maïs dans un petit bol.
  • Versez 1/2 T ou plus d'eau et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
  • Mettez la pâte et les autres 1/4 c. de lait dans le pot.
  • Ajouter le poulet et laisser mijoter 20 min. (remuez souvent pour que le fond ne colle pas)
Les gens qui aiment ce plat 1

Très bonne recette, mais un peu trop sucrée et fade. L'ajout de quelques herbes, telles que l'estragon, la marjolaine et/ou la sauge ajoute une certaine profondeur de saveur. Un goût de question, mais ceux-ci ont fonctionné pour moi.


Repas pour diabétiques : 10 recettes de soupes et de chaudrées saines

Il y a quelque chose de très satisfaisant à faire sa propre soupe maison. Les ingrédients sont frais, l'arôme remplit l'air pendant qu'il mijote et, bien sûr, vous pouvez vous vanter de faire une soupe à partir de rien.

Les soupes faites maison auront plus de saveur et plus de nutriments que ce qui vient d'une boîte, et elles n'ont pas besoin de dépendre du sel pour le goût. Certaines soupes en conserve peuvent contenir près de 1000 mg de sodium par tasse. Si vous sortez manger et commandez de la soupe, le sodium peut être encore pire.

Vous songez à commander de la soupe chez Olive Garden? Leur soupe au poulet et aux gnocchis contient 1400 mg de sodium par portion, la Zuppa Toscana en contient 990 mg et la Minestrone en contient 840 mg. Les Pasta e Fagiole en contiennent le moins, avec 620mg. Ils contiennent également entre 15 et 24 grammes de glucides par portion.

Si vous commandez un bol de soupe chez Panera Bread, vous trouverez 1780 mg de sodium dans leur soupe à l'oignon Bistro, 1390 mg dans leur soupe au brocoli et au cheddar, 1440 mg dans leur soupe de nouilles au poulet et entièrement naturelle à faible teneur en gras et 1470 mg dans leur Crème de poulet & Soupe de riz sauvage. La soupe végétarienne crémeuse aux tomates contient le moins de sodium, avec 680 mg par bol. Les bols de soupe fournissent également entre 24 et 31 grammes de glucides.

Si vous commandez une soupe de la taille d'un bol à pain Panera, vous ajouterez 700 mg de sodium supplémentaires ! Les soupes de la taille d'un bol à pain peuvent également contenir jusqu'à 157 grammes de glucides par portion. Ce n'est pas quelque chose que vous pouvez intégrer à votre plan de repas pour diabétiques.

La collection de recettes de soupe adaptées aux diabétiques présentée ci-dessous contient aussi peu que 9 grammes de glucides par portion et aussi peu que 115 mg de sodium par portion.

Vous trouverez des soupes copieuses, comme Soupe rôtie à la mijoteuse et Soupe au bœuf calypso, et des soupes piquantes, comme Soupe de poulet mexicaine et Soupe aux haricots et au chorizo. Il y a aussi des soupes végétariennes, des soupes naturellement sucrées et une chaudrée de fruits de mer unique. Profitez de votre soupe maison!

Soupe à la courge musquée et aux pommes avec amandes grillées et riz sauvage


  • 2 tasses d'eau (500 ml)
  • 1/2 tasse de riz sauvage (125 ml)
  • 1/2 tasse d'amandes tranchées (125 ml)
  • 1 1/2 c. à soupe d'huile de canola (20 ml)
  • 1 tasse d'oignon haché (250 ml)
  • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium (500 ml)
  • 2 tasses d'eau (500 ml)
  • 1 à 3 lb (0,5 à – 1,5 kg) de courge musquée, pelée et la chair coupée en cubes de 1 po (2,5 cm) pour donner 8 tasses (2 L)
  • 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et hachée grossièrement
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel, facultatif (2 ml)
  • 1/2 c. à thé de muscade (2 ml)
  1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 2 tasses (500 ml) d'eau et ajouter le riz sauvage. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les grains de riz se soient ouverts. (Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que l'eau ne s'évapore pas trop rapidement et que le riz brûle). Égoutter l'excès d'eau et réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faire griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 à 2 minutes. Surveillez pour qu'ils ne brûlent pas. Retirer et mettre de côté.
  3. Dans une grande marmite, chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, réduire le feu à moyen et cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques, ne laissez pas les oignons brunir. Incorporer le bouillon, l'eau, la courge, la pomme, la feuille de laurier et le bâton de cannelle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge et les pommes soient tendres. Retirer du feu et retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle.
  4. Purée de soupe avec un mélangeur à immersion ou un robot culinaire. Remettre à feu doux et incorporer le sel (si utilisé) et la muscade. Incorporer le riz sauvage pour réchauffer. Répartir la soupe dans des bols et garnir chaque bol de 1 c. à soupe (15 ml) d'amandes grillées.

Information nutritionnelle par portion

Soupe aux haricots noirs et au chorizo


Cette copieuse soupe aux haricots noirs vous réchauffera par une journée froide.

Rendement : 10 portions.
1/2 tasse par portion.
Voir en ligne : Soupe aux haricots du sud-ouest

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1/2 oignon, coupé en cubes
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tomate, épépinée et hachée
  • 1 piment ancho, épépiné, trempé dans de l'eau chaude
  • 1 piment pasilla, épépiné, trempé dans de l'eau chaude
  • 1 boîte (19 oz) de haricots noirs
  • 1 bouquet garni (1 c. à soupe chacun de coriandre séchée, origan, marjolaine enveloppés dans une étamine)*
  • 1 citron vert, coupé en deux
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de mezcal ou de tequila
  • Sel au goût
  • 6 cuillères à soupe de chorizo, frit et émietté
  • 6 cuillères à soupe de babeurre faible en gras

  1. Dans une poêle ou une casserole profonde, chauffer l'huile de canola à feu vif et ajouter l'oignon. Faire revenir jusqu'à coloration et ajouter l'ail. Réduire le feu à moyen. Incorporer les tomates et les poivrons. Cuire 15 minutes en remuant constamment pour éviter de brûler.
  2. Mélanger les haricots noirs, le bouquet garni, les limes et le bouillon avec le mélange. Cuire 5 min. Ajouter le mezcal ou la tequila, saler et jeter les moitiés de citron vert et les herbes. Cuire 10 min. Mélanger et assaisonner au goût.
  3. Garnir de babeurre et de chorizo.

Informations nutritionnelles par portion :

Soupe rôtie à la mijoteuse

  • 1 rôti d'épaule de bœuf désossé (2-1/2 livres)
  • 2 tasses d'oignons hachés
  • 1 boîte (14-1/2 onces) de tomates en dés avec poivrons verts et oignons, non égouttés
  • 1 tasse de pommes de terre rissolées surgelées (cubes)
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 2 tasses de salade de brocoli
  • 1/2 tasse de pois surgelés
  1. Couper le rôti de bœuf en 12 morceaux égaux.
  2. Placer dans une mijoteuse de 4 1/2 à 5 1/2 pintes. Ajouter les oignons, les tomates, les pommes de terre, le bouillon, l'ail, le thym et le poivre.
  3. Couvrir et cuire à HAUTE 5 à 6 heures, ou à BAS 8 à 9 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette. (Aucun mélange n'est nécessaire pendant la cuisson.)
  4. Incorporer la salade de brocoli et poursuivre la cuisson, à couvert, 30 minutes ou jusqu'à ce que la salade de brocoli soit tendre et croustillante. Éteignez la mijoteuse. Incorporer les pois et laisser reposer, à couvert, 5 minutes.

Informations nutritionnelles par portion :

Donne 6 portions
Voir en ligne:Soupe au bœuf Calypso

  • 1-1/2 livre 95% boeuf haché
  • 1 tasse de patate douce pelée en dés
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de poivron rouge haché
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon de boeuf prêt à servir
  • 1 boîte (15-1/2 onces) de pois aux yeux noirs, rincés, égouttés
  • 1 boîte (13-1/2 onces) de lait de coco léger non sucré
  • 2 tasses de jeunes pousses d'épinards fraîches emballées
  • 3 cuillères à soupe de thym frais haché
  • Sel et poivre noir moulu
  1. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le bœuf haché et cuire 8 à 10 minutes, en le brisant en miettes de 3/4 de pouce et en remuant de temps en temps. Retirer de la poêle avec une cuillère trouée. Verser le jus de cuisson dans la poêle, ajouter la patate douce, l'oignon, le poivron et la poudre de cari. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient tendres et croquants, en remuant de temps en temps. Incorporer la farine cuire et remuer 1 minute.
  2. Incorporer l'eau, les pois aux yeux noirs et le lait de coco porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Incorporer les épinards et le thym. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que les épinards tombent. Assaisonner de sel et de poivre noir, au goût.

Informations nutritionnelles par portion :

Donne 10 portions
Portion : 1-1/2 tasses.

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 4 branches de céleri, tranchées
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2/3 tasse de lentilles
  • 1 boîte (19 oz) de tomates, hachées
  • 3 carottes moyennes, tranchées finement
  • 2 lb de poulet cuit, coupé en cubes
  • 1 petite courgette, tranchée finement
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 petit avocat, pelé et tranché
  1. Dans un faitout, chauffer l'huile de canola. Ajouter l'ail, l'oignon et le céleri. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du poivre noir, du cumin et des flocons de piment rouge.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, les lentilles, les tomates et les carottes. Laisser mijoter à couvert 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  3. Ajouter le poulet, les courgettes et les petits pois.
  4. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Garnir de tranches d'avocat.

Informations nutritionnelles par portion :

Soupe aux haricots blancs, au porc et aux légumes verts



Dans de très bonnes recettes, la saveur et la consistance des ingrédients se complètent naturellement. Cette recette en est une. Les haricots blancs au beurre, les morceaux de porc maigres mais substantiels et la saveur terreuse des légumes verts se combinent pour fournir une soupe équilibrée et satisfaisante.


Donne 6 portions.
Taille de la portion : 1-1/2 tasse
Voir en ligne :Soupe aux haricots blancs, au porc et aux légumes verts

  • 1/2 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 3/4 lb de filet de porc, paré, coupé en morceaux de 1 pouce
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 oignon moyen, tranché finement
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 2 carottes moyennes, hachées finement
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 1-1/2 c. paprika fumé (le paprika ordinaire peut être remplacé)
  • 1/4 c. flocons de piment rouge, ou au goût
  • 1 boîte (15 oz) de tomates en dés sans sel ajouté
  • 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 4 tasses de chou frisé, côtes retirées, hachées, légèrement tassées (le chou vert peut être remplacé)
  • 1 boîte (15 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés
  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le porc, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.
  2. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le paprika et le poivron rouge et faire revenir environ 1 minute. Incorporer les tomates. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter le chou frisé et remuer doucement jusqu'à ce qu'il se ramollisse. Baisser la température. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, environ 4 minutes. Incorporer les haricots et le porc et laisser mijoter environ 3 minutes. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau.

Informations nutritionnelles par portion :

Avec Ten Vegetable Soup, vous combinez des carottes délicieuses et saines, du chou, du chou-fleur, du céleri, des tomates en conserve, du poireau, de l'oignon, de la bette à carde, une pomme de terre et du persil. Les mettre tous dans une casserole prend moins de 30 minutes. Le résultat est suffisant pour manger pendant plusieurs jours — et il se congèle aussi bien.

Donne 10 portions. Par portion : 1 tasse
Voir en ligne : Soupe végétarienne très polyvalente

  1. Dans un grand faitout ou une marmite épaisse avec un couvercle hermétique, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le chou, le chou-fleur, le poireau, l'oignon, la carotte et le céleri et remuer pour les enrober d'huile. Cuire jusqu'à ce que le chou soit mou et l'oignon translucide, 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire doucement jusqu'à ce que les légumes libèrent leur jus, environ 8 minutes.
  2. Ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon, la pomme de terre, le persil et le thym. Augmenter le feu à moyen-vif jusqu'à ce que le liquide bout, puis couvrir, réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes. Ajouter la bette à carde et laisser mijoter 10 minutes. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre, laisser reposer 15 minutes avant de servir. Si désiré, réfrigérer jusqu'à 4 jours, en réchauffant dans une casserole couverte à feu moyen. Ou divisez la soupe refroidie dans des sacs de congélation refermables et congelez. Cette soupe se conserve au congélateur jusqu'à 2 mois.

Informations nutritionnelles par portion :

70 calories
3 g de matières grasses
moins de 1 g de graisse saturée
9 g de glucides

3 g de protéines
2g de fibres
253 mg de sodium

Chaudrée de tilapia et de légumes

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge (l'huile de pépins de raisin peut être substituée)
  • 2 carottes moyennes, tranchées finement
  • 2 branches moyennes de céleri, morceaux de 1/4 de pouce
  • 1 oignon moyen, haché moyen
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe. farine de blé entier
  • 4 tasses de lait d'amande ou de soja non sucré
  • 1 tasse d'eau (1 tasse de jus de palourdes peut être remplacé)
  • 2 grosses pommes de terre rouges non pelées, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 c. Assaisonnement Old Bay 30 % moins de sodium
  • 1 tasse de maïs jaune surgelé
  • 1 lb de filets de morue ou de tilapia, sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 1/4 tasse de chapelure de grains entiers grillée
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire revenir les carottes, le céleri, l'oignon et le poivron rouge pendant 5 à 6 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût. Saupoudrer de farine sur le mélange et faire revenir pendant une minute supplémentaire. Incorporer le lait et l'eau et porter à ébullition.
  2. Ajouter les pommes de terre et Old Bay. Réduire le feu et laisser mijoter de 14 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer délicatement le maïs et le poisson. Continuer à mijoter jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit, environ 4 à 5 minutes.
  3. Verser la soupe dans des bols de service et saupoudrer de chapelure sur le dessus. Sers immédiatement.

Nutritional Information Per Serving:

Rendement : 8 portions
View online:Miso Onion Soup

  • 2 cuillères à soupe. canola oil, divided
  • 3 peeled red (Spanish) onions, halved and thinly-sliced
  • 1 c. sugar or equivalent sugar-substitute
  • 1 cuillère à soupe. Dijon-style mustard
  • 1 c. thym séché
  • 3 cups fat-free, reduced-sodium beef broth
  • 5 cups water
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 6 1-inch thick slices whole-wheat Italian bread
  • 1/4 cup red or brown rice miso
  • 1/3 cup freshly-grated Parmesan cheese (optional)
  1. Heat half the oil in large Dutch oven or pot over medium-high heat. Add the onions, stirring to coat them with oil. Cover tightly, reduce heat to medium low and cook until onions are wilted, about 10 minutes.
  2. Sprinkle the sugar over the onions and stir in. Increase heat and saute until onions are well browned, about 12 minutes, stirring often.
  3. Remove the pot from heat and scrape it to loosen all the browned bits on the bottom. Stir in mustard, thyme, broth and water. Return to high heat and cook until liquid comes to a boil. Reduce the heat, partially cover the pot and simmer until the onions are very soft, 30 to 40 minutes.
  4. Meanwhile, brush bread on both sides with remaining oil. Grill or toast bread in 400 degree oven. Réserver au frais. Cut into rough cubes with a sharp, serrated knife.
  5. Place the miso in a small bowl. Gradually stir in about 1/4 cup of the soup, mixing until well blended. Stir the mixture into the soup. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  6. Ladle soup into deep bowls. Sprinkle top with toasted bread cubes. Sprinkle 1 scant tablespoon cheese on top (optional).

Nutritional Information Per Serving:

Southwestern Bean Soup

This soup, almost a stew thanks to all the good stuff in it, includes what southwestern Native Americans called the three sisters – beans, corn and squash. Warming and aromatic with smoked paprika, it makes a complete winter meal.

  • 3/4 cup dried black-eyed peas, 1-3/4 cup frozen or 1 (15 oz.) can, no salt added, rinsed and drained
  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • 1 medium red onion, chopped
  • 2 cups chopped butternut squash, in 3/4-inch pieces
  • 4 cups fat-free, reduced-sodium chicken or vegetable broth
  • 1 cup frozen yellow corn
  • 1-1/2 c. dried oregano
  • 1/2 c. smoked paprika
  • 1 cup steamed beet greens or chard (4 cups raw, chopped)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/3 cup chopped cilantro, for garnish
  1. Soak black-eyed peas in 3 cups water for 4 to 6 hours. Drain in colander, then transfer soaked peas to medium saucepan. Add 3 cups water and set pot over medium-high heat. Cover, leaving lid slightly ajar. When water boils, reduce heat to simmer and cook peas for 30 minutes, or until tender. Drain in colander, and set cooked beans aside. Or, refrigerate, tightly covered, for up to 3 days. If using frozen or canned black-eyed peas, skip these directions.
  2. In large saucepan, heat oil over medium-high heat. Add onions and cook, stirring, for 1 minute. Add squash, stir to combine and coat with oil, and cook 1 minute. Cover pot tightly, reduce heat to medium-low, and cook for 5 minutes. Add broth, corn, oregano and paprika. Cover and simmer soup until squash is tender, 10 minutes. Add greens and black-eyed peas and cook, uncovered, for 5 minutes. Season soup to taste with salt and pepper.
  3. To serve, divide soup among 6 wide, shallow soup bowls. Sprinkle cilantro over each serving, dividing it evenly among bowls.

Nutritional Information Per Serving (1-1/2 cup per serving)

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