La viande

Lapin au four


Ingrédients pour cuire un lapin au four

  1. Lapin (carcasse moyenne) éviscéré 1 pièce
  2. Moutarde tendre 100-125 millilitres
  3. Kéfir 2 litres
  4. Oignons de taille moyenne 3-4 pièces
  5. Assaisonnement Kebab au goût
  6. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  7. Sel au goût
  8. Persil frais au goût
  • Ingrédients principaux: lapin, kéfir
  • Portion 9 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol profond, four, ustensiles de cuisson, assiette - 2 pièces, réfrigérateur, couvercle de casserole, gants de cuisine, plat de service, cuillère à soupe, essuie-tout de cuisine, brosse à pâtisserie, fourchette

Faire cuire un lapin au four:

Étape 1: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la balle et après cela, nous rincons bien l'ingrédient sous l'eau courante. Après cela, placez le légume sur une planche à découper et, en utilisant le même inventaire improvisé pointu, coupez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Ensuite, nous déplaçons le composant broyé dans une plaque libre et le mettons temporairement de côté.

Étape 2: préparez le lapin.

Afin de rendre la viande plus juteuse et tendre, il est préférable de couper la carcasse du lapin en petits morceaux. De plus, il est préférable de farcir le lapin entier et de le faire cuire de cette façon, et dans notre cas, nous préparons le plat dans la marinade. Ainsi, la première chose à faire est de bien laver le lapin à l'eau tiède, sans oublier l'intérieur de la carcasse. Pour la coupe, nous avons besoin d'un couteau lourd assez tranchant avec lequel couper un os. Nous étendons la carcasse sur une planche à découper et ensuite avec un équipement pointu, tenant le lapin par ses pattes postérieures, hachons la partie arrière sur les pattes. Après cela, nous avons coupé les jambes en parties séparées, puis nous avons coupé chaque pied dans les cuisses et les jambes inférieures avec un couteau. Immédiatement après cela, nous avons coupé la partie médiane de la carcasse en petits morceaux, d'une largeur d'environ 3-4 centimètres. Ensuite, nous faisons une coupe le long de la crête avec un couteau et coupons les pattes avant, qui à leur tour sont également coupées en deux parties, mais c'est déjà à volonté. Et maintenant, nous coupons chaque partie de la carcasse restante en morceaux, largeur 3-4 centimètres. Attention: si du sang s'est formé sur la carcasse, il peut être retiré en l'essuyant avec du papier absorbant. Il n'est pas nécessaire de rincer l'ingrédient principal du plat sous l'eau courante car un film sec doit se former sur la surface de la carcasse lors de la découpe. Les morceaux déchiquetés sont transférés dans un bol profond.

Étape 3: décapez le lapin.

Donc, saupoudrez les morceaux de lapin au goût avec l'assaisonnement pour barbecue et salez légèrement. Avec des mains propres et sèches, bien mélanger le composant pour que le sel et les épices imprègnent la viande. Et maintenant, nous versons du kéfir dans le récipient afin qu'il recouvre complètement les morceaux de viande. Attention: le kéfir peut être plus grand que celui indiqué dans la recette, car cela dépend déjà de la taille de la carcasse du lapin. Nous couvrons le récipient avec un couvercle de la casserole, dont le diamètre coïncidera avec le bol, et mettons la viande marinée au réfrigérateur pendant 12 heures. Pour cela, la nuit est la mieux adaptée à l'heure de la journée, de sorte que le matin, il serait possible de commencer la cuisson du plat lui-même.

Étape 4: préparez les verts.

Nous lavons les verts de persil sous l'eau courante, puis secouons doucement l'ingrédient de l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement les légumes verts et ensuite nous les transférons dans une assiette propre.

Étape 5: faites cuire le lapin au four.

Une fois le lapin bien mariné, nous le sortons du réfrigérateur, retirons le couvercle du bol et ajoutons la moutarde à la marinade. Attention: la moutarde peut être exactement la quantité que vous souhaitez faire cuire le plat. Bien mélanger le tout avec des mains propres et sèches ou avec une cuillère à soupe et réserver pour insister pour une autre 10 minutes à température ambiante. En attendant, versez une petite quantité d'huile végétale dans le plat de cuisson et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, répartissez l'ingrédient sur tout le fond du récipient. Dès que la viande est infusée et imbibée de moutarde, nous plaçons les morceaux de lapin dans un plat allant au four et les mettons dans un four préchauffé à température 180 ° -190 ° C se préparer à 15 minutes. Après le temps imparti, nous sortons le formulaire à l'aide de gants de cuisine du four et à l'aide d'une fourchette, nous retournons les morceaux de viande de l'autre côté. Au cours de cette période, un côté du plat devrait déjà légèrement brunir. Remettez le plat au four et continuez à cuire pour un autre 15 minutes. Comme la viande d'un tel animal est assez tendre, elle cuit rapidement. Dès que la prochaine période de temps s'est écoulée, nous sortons à nouveau le formulaire avec des punaises de cuisine du four, mais maintenant nous saupoudrons des morceaux de viande de persil finement haché et versons la marinade dans le récipient. Nous remettons le plat au four et continuons à cuire le lapin pour un autre 45-50 minutes. Attention: la préparation du plat doit être vérifiée de temps en temps. Pour ce faire, sortez simplement le plat de cuisson du four et percez la chair du lapin avec un couteau. S'il est assez mou et qu'aucun liquide n'en sort, le plat est prêt et vous pouvez éteindre le brûleur dans le four. De plus, les tranches de lapin doivent être recouvertes d'une croûte dorée molle, ce qui indique également l'état de préparation de la viande.

Étape 6: servez le lapin au four.

Dès que le lapin est prêt, nous le sortons du four à l'aide de gants de cuisine et avec une fourchette nous transférons des morceaux de viande dans un plat de service. En attendant, la viande n'a pas refroidi, nous la servons rapidement à table et traitons la famille avec un plat aussi diététique et très savoureux. En accompagnement, le riz, la purée de pommes de terre et les salades de légumes sont parfaits. Attention: si la marinade est encore dans le plat de cuisson, elle peut être versée sur le plat d'accompagnement ou la viande elle-même. Très savoureux, satisfaisant et sain! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin de rendre le plat vraiment savoureux, la première chose que vous devez choisir une carcasse de lapin fraîche et de haute qualité. Pour ce faire, faites attention à la couleur et à l'odeur de la viande. La carcasse doit être d'une couleur pure et claire sans sang à la surface et sans aucune tache. L'odeur doit être neutre et fraîche. Habituellement, une queue, un œil ou un pied avec de la laine reste sur la carcasse sur le marché, de sorte que l'on peut voir que c'est la carcasse d'un lapin, et pas d'un autre animal, par exemple, un chat. Au supermarché, la viande est généralement vendue sous emballage sous vide. Et donc, cet emballage doit être propre, sans sang ni glace congelés.

- - Si vous avez acheté une carcasse de lapin congelée pour la cuisson, elle doit être décongelée à l'avance à température ambiante, mais en aucun cas utilisez un micro-ondes ou décongelez la viande sous l'eau chaude courante, car cela peut endommager le goût du plat.

- - Pour cuire un lapin au four, vous pouvez utiliser tout autre assaisonnement à votre goût.

- - Persil, si vous ne l'aimez pas, vous ne pouvez pas l'ajouter au plat.

- - Au lieu de kéfir, vous pouvez ajouter du yaourt naturel sans additifs à la marinade. Ensuite, le lapin deviendra encore plus savoureux et plus tendre.