Cuisson

Muffins accordéon

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Ingrédients pour faire des rouleaux d'accordéon

  1. Farine de blé 250 grammes
  2. Lait 100 millilitres
  3. Sel 1 pincée
  4. Sucre au goût
  5. Levure sèche 3/4 cuillère à soupe
  6. Oeuf de poulet 1 pièce
  7. Beurre 40 grammes
  8. Épices à la cannelle moulue au goût
  9. Huile végétale ou margarine pour la lubrification des formes
  • Ingrédients principaux Pâte à levure, sucre
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Cuisinière, rouleau à pâtisserie, gants de cuisine, ragoût ou petite casserole - 2 pièces, cuillère à soupe, bol profond, mélangeur ou fouet, passoire, emballage alimentaire, pinceau à pâtisserie, plat de service, plaque de cuisson rectangulaire étroite étroite ou moules à cupcake

Cuisson des rouleaux d'accordéon:

Étape 1: préparer la farine.

Pour que la pâte devienne tendre et que la farine soit aérée et sans grumeaux, tamisez le composant avec un tamis directement dans un bol profond.

Étape 2: préparer le lait.

Versez le lait dans une casserole ou dans une petite casserole et mettez la capacité sur le feu moins que la moyenne. Nous devons réchauffer le liquide à un état chaud. Par conséquent, littéralement à travers 1 à 2 minutes vérifiez le lait avec un doigt propre et sec. Si le liquide est devenu chaud, éteignez le brûleur et mettez le récipient de côté. Attention: le lait ne doit en aucun cas être chaud, sinon la pâte peut se révéler avoir une consistance différente et ne pas lever correctement à cause de la levure.

Étape 3: préparer la pâte.

Donc, dans un bol profond avec de la farine tamisée, ajoutez le sel, le sucre et la levure sèche. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un fouet à main, bien mélanger tous les ingrédients. Ensuite, nous cassons l'œuf dans le bol, puis versons le lait chaud dans un récipient avec un mince filet, tout en mélangeant simultanément tous les composants avec un mélangeur à basse vitesse ou avec un fouet à main jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Et à la fin, nous pétrissons la pâte avec des mains propres et sèches soit dans un bol ou sur une table de cuisine préalablement préparée, en poudre avec de la farine. Nous devrions obtenir une pâte dense non collante. Attention: si votre mélange d'essai est encore liquide ou colle à vos mains, vous pouvez ajouter un peu plus de farine dans le bol, car la farine peut être différente. C'est pourquoi il est très important de prendre de la farine premium, finement moulue et une marque éprouvée. En aucun cas n'en abusez avec de la farine, car une quantité excessive de celle-ci peut rendre la pâte lourde et non seulement elle se lèvera mal dans un endroit chaud, mais la cuisson deviendra crue à l'intérieur. Ainsi, les parois et le fond du bol sont recouverts de légumes ou de beurre. Après le pétrissage, transférer le produit à tester dans un bol et le placer dans un endroit chaud 1 à 2 heures. Au cours de cette période, la pâte devrait augmenter 2 fois. Et pour que le composant de test ne résiste pas aux intempéries et n'obtienne plus de chaleur, nous enveloppons le récipient d'un film alimentaire.

Étape 4: préparez le beurre.

Nous étendons le beurre dans une casserole ou une casserole et mettons le récipient sur un petit feu. En remuant constamment avec une cuillère à soupe, faites fondre l'ingrédient à l'état liquide. Après - éteignez le brûleur et mettez la casserole avec de l'huile liquide de côté pour qu'elle refroidisse à température ambiante.

Étape 5: formez les rouleaux d'accordéon.

Après le temps imparti pour la préparation de la pâte, nous transférons l'ingrédient de test sur la table de la cuisine saupoudrée de farine et pétrons la pâte à nouveau plusieurs fois. Après cela, coupez la pâte avec un couteau en plusieurs parties. Nous formons une boule à partir de chaque éprouvette puis la déroulons à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un mince gâteau d'épaisseur pas plus de 0,5 centimètre. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, appliquer du beurre fondu sur toute la surface de la pâte, sans oublier les bords de la tortilla. Saupoudrez ensuite les futurs petits pains de sucre et de cannelle au goût. À l'aide d'un couteau, coupez la couche d'essai sur la longueur en plusieurs bandes rectangulaires pas moins que 3-4 centimètres. Après cela, étalez soigneusement les bandes les unes sur les autres avec des mains propres et sèches. Et à la fin avec le même instrument pointu, nous avons coupé l'accordéon de test en plusieurs morceaux. Attention: si vous obtenez des bords inégaux, ne vous inquiétez pas, car cela ne gâchera pas l'apparence des petits pains.

Étape 6: préparez les rouleaux d'accordéon.

Pour la cuisson des plats, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie rectangulaire étroite et profonde ou des moules spéciaux pour la cuisson des cupcakes. Dans tous les cas, nous lubrifions les récipients avec une petite quantité d'huile végétale ou de margarine, sans oublier les parois du plat de cuisson. Donc, si vous décidez d'utiliser une plaque à pâtisserie profonde, nous étendons les pains vers l'intérieur étroitement les uns aux autres. Je préfère la deuxième option - un moule à cupcakes, car après avoir fait les petits pains, vous n'avez pas besoin de les séparer les uns des autres, en particulier pendant le processus de cuisson, la pâte augmente de volume. Par conséquent, nous étalons 1 morceau de pain dans les cavités pour les cupcakes. En même temps, nous ne sommes pas pressés de mettre les petits pains au four, et encore une fois nous mettons le plat dans un endroit chaud, 45-60 minuteset pendant ce temps, chauffez le four à une température 170 ° C. Après le temps imparti, avec un pinceau à pâtisserie, enduisez à nouveau chaque pain avec du beurre et saupoudrez d'une petite quantité de sucre et de cannelle. Mettre au four des petits pains "accordéon" pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse sur la surface de cuisson.

Étape 7: servez les rouleaux d'accordéon.

Après avoir fait les rouleaux, éteignez le four et utilisez les punaises de cuisine pour obtenir les pâtisseries, mais nous ne sommes pas pressés de les servir. Nous mettons la plaque à pâtisserie avec le plat sur le côté afin que les petits pains en accordéon refroidissent un peu. Et seulement après cela, nous transférons les pâtisseries dans le plat de service et nous pouvons traiter nos amis et nos parents avec des petits pains savoureux, originaux et très parfumés avec du thé chaud, du café ou même un verre de lait chaud. Si vous le souhaitez, le plat peut également être versé avec une petite quantité de lait concentré. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez ajouter non seulement de la cannelle et du sucre à la garniture. Les rouleaux d'accordéon sont également très savoureux si vous y mettez des ingrédients tels que le zeste de citron avec du sucre ou des arachides avec des raisins secs et du sucre.

- - Si vous avez une machine à pain dans une place d'honneur, assurez-vous d'utiliser cet appareil pour y pétrir la pâte.

- - Si les invités sont sur le pas de la porte, alors la pâte pour une telle cuisson délicieuse est mieux préparée à l'avance, car elle doit être infusée et se tenir dans un endroit chaud.

- - Après la cuisson, les petits pains peuvent être versés avec du chocolat fondu et saupoudrés de flocons de noix de coco ou de pétales d'amande.