Crêpes aux raisins secs

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Ingrédients pour la cuisson des beignets aux raisins secs

Farine de blé 500 grammes
Levure pressée fraîche 25 grammes
Eau purifiée 500 millilitres
0,5 cuillère à café de sel
2 œufs
Sucre 50 grammes
Beurre 50 grammes
Raisins secs 120 grammes
Huile végétale pour friture

Ingrédients principaux: raisins secs, pâte de levure
Portion 6 portions

Inventaire:

Tamis, couteau, fouet à main, bols - 3 pièces, verre, serviette en papier, cuillère à soupe, serviette en tissu, poêle, poêle de cuisine, gants de cuisine, plat de service

Cuisson des crêpes aux raisins secs:

Étape 1: préparer la farine.

Prenez un tamis et tamisez-y la farine dans un bol. Grâce à ce processus, nous éliminons non seulement les grumeaux de la farine, mais aussi l'enrichissons en oxygène de l'air. La farine pour la préparation de la pâte pour les beignets est préférable de prendre la meilleure qualité et le broyage fin, ainsi que des marques de confiance.

Étape 2: préparer le mélange œuf-sucre.

Nous prenons les œufs et utilisons le couteau de cuisine pour casser leur coquille sur le bol, versant ainsi les blancs et les jaunes dans ce bol. Ensuite, nous ajoutons du sel à l'ingrédient et, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, battez bien le tout.

Versez une demi-portion de sucre dans un bol d'œufs battus. Nous laissons la seconde moitié de l'ingrédient sucré pour la dissoudre dans la levure, car ils aiment vraiment l'environnement sucré et le processus de fermentation va s'accélérer, donc la pâte sera plus magnifique. Mais c'est plus tard, mais pour l'instant tout est bien battu en une masse homogène et laissé dans le conteneur.

Étape 3: préparez les raisins secs.

On met les raisins secs dans un verre et on les verse avec de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes. Versez ensuite l'eau avec les raisins secs d'un verre dans un tamis et laissez l'eau s'écouler. Après l'avoir placé sur une serviette en papier et séché. Pour que les raisins secs ne collent pas ensemble et qu'ils soient répartis uniformément dans la pâte, transférez-les dans un bol avec une petite quantité de farine et roulez-y l'ingrédient. Attention: pour la préparation du test, il est préférable de prendre des raisins secs sans pépins.

Étape 4: préparez le beurre.

Faire fondre l'ingrédient beurre dans un petit bol. Pour ce faire, mettez une casserole avec un morceau d'huile à feu doux et remuez-la constamment dans un récipient pour accélérer le processus. Après avoir éteint le brûleur et mis de côté le beurre fondu, refroidir à température ambiante. Le beurre ne doit pas être chaud lorsque nous le mélangeons avec d'autres ingrédients pour faire la pâte.

Étape 5: préparer la pâte pour les beignets aux raisins secs.

Pour les crêpes, nous préparons une pâte à levure sans pâte, c'est-à-dire qu'une telle pâte est pétrie immédiatement en une seule fois. Nous transférons la levure fraîche pressée dans un récipient avec de l'eau tiède (35-37 degrés) et remuons avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes dans l'eau. Attention: la levure ne doit pas être dissoute dans de l'eau bouillante, sinon elle se détériorera.

Lorsque notre ingrédient est complètement dissous, ajoutez-y la deuxième moitié de sucre dans un bol et mélangez le tout avec une cuillère à soupe. Puis progressivement en petites portions en utilisant la même vaisselle, ajoutez la farine dans un bol avec notre masse liquide. Dans ce cas, n'oubliez pas de bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe afin que les grumeaux n'apparaissent pas dans le test.

Maintenant, ajoutez le beurre fondu chaud et les raisins secs de l'assiette dans le bol avec tous les ingrédients. Enfin, nous introduisons le mélange œuf-sucre dans la pâte. Cette fois, vous devez mélanger très soigneusement et soigneusement. L'ingrédient à tester est homogène, sans grumeaux et de consistance moyenne: vous n'avez pas besoin de le pétrir manuellement, bien qu'il se révèle épais. Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette en tissu propre ou l'envelopper d'un film alimentaire et réserver dans un endroit chaud pendant 60 minutes. À ce moment, la fermentation se produit, à la suite de laquelle la levure commence à produire du dioxyde de carbone, ce qui rendra notre pâte lâche. La pâte augmente 3-4 fois.

Étape 5: Cuisson des crêpes aux raisins secs

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Étalez la pâte lorsque l'huile dans le réservoir est bien réchauffée. Après cela, nous pouvons réduire légèrement le feu. Trempé dans une cuillère à soupe d'eau, prenez la pâte dans un bol et mettez-la dans une poêle chaude avec du beurre. Les beignets font frire assez rapidement, environ 3 minutes de chaque côté.

Lorsque les crêpes acquièrent une croûte brunâtre d'un côté, utilisez une spatule de cuisine pour les retourner de l'autre côté et les faire frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, en tenant la casserole avec une pointe, avec la même spatule, nous transférons les crêpes aux raisins secs dans un plat large. Il est important de mouiller une cuillère à soupe chaque fois avec de l'eau, avant de transférer la pâte dans une casserole pour la cuisson des beignets. La pâte dans un bol ne peut pas être mélangée avec une cuillère à soupe avant de la mettre dans un bol.

Étape 6: servez les crêpes aux raisins secs.

Servir les crêpes aux raisins secs immédiatement après la cuisson. Sur la table de notre plat magnifique, savoureux et beau, nous mettrons de la crème sure, de la crème ou du miel, et vous pouvez également ajouter des baies fraîches, de la banane hachée ou de la pomme au plat. Personne ne restera indifférent à nos crêpes tendres et aérées aux raisins secs. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour rendre la pâte aérée et augmenter rapidement de volume, nous prenons uniquement de la levure fraîche pressée.

- - Pour préparer la pâte, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile végétale au lieu du beurre.

- - La levure peut être cultivée non seulement dans l'eau, mais aussi dans le lait. Pour cela, tout lait convient. Je vous conseille de faire vos devoirs. S'il est très gras, vous pouvez le diluer en deux avec de l'eau. La principale condition: ne pas reproduire la levure avec du lait chaud ou de l'eau bouillante.

- - Avec les raisins secs, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs à la pâte, par exemple des pruneaux hachés ou des abricots secs.