Autre

Rouleaux de poisson japonais

Rouleaux de poisson japonais


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients pour faire des rouleaux japonais avec du poisson

  1. Filet de saumon salé 500 grammes
  2. Concombre frais de taille moyenne 3-4 pièces
  3. Riz japonais 500 grammes
  4. Vinaigre japonais 2 cuillères à soupe
  5. Sucre 2,5 cuillères à soupe
  6. Sel 2 cuillères à café
  7. Wasabi sec 1 cuillère à café
  8. Eau chaude bouillie 1-2 cuillères à café
  9. Sauce soja au goût
  10. Nori (algues séchées pressées avec des feuilles carrées) 10-15 pièces
  11. Gingembre mariné (gary) au goût
  12. Eau purifiée 400 millilitres
  • Ingrédients principaux: saumon, riz
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Poêle moyenne avec couvercle, cuillère à café, cuillère à soupe, planche à découper, couteau à lame mince, tapis en bambou (makushu) ou tapis pour sushi et petits pains, bol moyen, deux assiettes plates, cuisinière, bol moyen, petit bol, plats à sushi (bâtonnets en bois, bol pour sauce, support pour sushi ou petits pains, support pour baguettes, carafe pour sauce), plat de service grand et plat

Cuisson des rouleaux japonais avec du poisson:

Étape 1: préparer le riz.

Pour cuisiner des plats japonais tels que des rouleaux ou des sushis, il est préférable de prendre du riz spécial, qui après la cuisson devient collant et collant et, grâce à cela, les plats gardent leur forme. Dans les supermarchés ou les épiceries sur l'emballage, vous pouvez trouver le nom de cet ingrédient - «riz pour sushi ou petits pains». Si vous avez vu de tels gruaux de riz, il convient également à la préparation de nos plats, car il s'agit du même riz japonais. Donc, tout d'abord, versez le composant dans la casserole et rincez-le plusieurs fois avec vos mains sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Après cela, nous remplissons à nouveau le riz, mais pas avec de l'eau ordinaire, mais avec de l'eau purifiée et mis de côté pour 3-5 minutespour qu'il insiste un peu avant la cuisson. Ensuite - mettez le récipient avec l'un des principaux ingrédients sur un grand feu et attendez que l'eau commence à bouillir. Après cela, faites le feu moins que la moyenne et faites cuire le riz jusqu'à ce que toute l'eau soit bouillie. Il faudra environ 15-20 minutes. Attention: n'oubliez pas de remuer de temps en temps les gruaux de riz avec une cuillère à soupe et cuire le composant sous le couvercle. À la fin du temps imparti, éteignez le brûleur et mettez le riz de côté pour qu'il soit un peu plus infusé 10 minutes dans une casserole avec le couvercle fermé.

Étape 2: préparer le mélange de vinaigrette au riz.

Pendant que notre ingrédient de riz refroidit, nous versons du vinaigre japonais dans un bol avec une cuillère et versons le sucre et le sel. En remuant constamment les composants à portée de main avec l'inventaire, nous faisons un mélange spécial jusqu'à ce que l'ingrédient sucre soit complètement dissous.

Étape 3: préparer la masse de riz.

Un point très important pour que les rouleaux soient savoureux et pour garder la forme est la façon dont nous préparons le riz. Tout d'abord, nous devons refroidir correctement les gruaux de riz bouilli. Au Japon, un grand ventilateur spécial est utilisé pour ce processus, mais nous refroidirons le riz après 10 minutes en remuant constamment le riz avec une cuillère à soupe jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Et pour qu'il refroidisse plus rapidement, versez l'ingrédient de la poêle dans un bol moyen. Après tout, versez le mélange de vinaigre dans le produit à base de riz et mélangez bien le tout avec une cuillère. Attention: il est très important de respecter les proportions pour que les rouleaux deviennent délicieux. Par conséquent, vous devez savoir que pour 500 grammes de riz, vous n'avez besoin que de 2 cuillères à soupe de vinaigre japonais et pas un peu plus. Quant au sel et au sucre, alors autant que vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez.

Étape 4: Préparez le wasabi

Le wasabi est une sauce très épicée qui a le goût de notre moutarde, uniquement de couleur verte. Le plus souvent dans le magasin, vous pouvez trouver un ingrédient en poudre, qui peut facilement être dilué dans une petite quantité d'eau et obtenir un véritable "raifort japonais". Alors, versez dans un petit bol 1 cuillère à café de wasabi et remplis tout 1-2 cuillères à café d'eau bouillie tiède. Nous mélangeons bien tout avec du matériel improvisé jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent dans le mélange. Attention: la consistance et la sévérité de la sauce peuvent varier en fonction des proportions d'eau et de poudre. Si vous voulez rendre le "raifort japonais" plus net et plus épais, pour qu'il ressemble à de l'argile, réduisez la quantité d'eau. Et vice versa: avec une plus grande addition de liquide, vous obtiendrez une bouillie avec un goût moins aigu dans le plat. À l'aide d'une cuillère, nous transférons le wasabi du bol dans un plat japonais spécial pour la sauce et pour le moment mis de côté.

Étape 5: préparez le poisson.

Pour la préparation des petits pains et des sushis, les Japonais utilisent toutes sortes de poissons et la plupart des fruits de mer. Dans les plats japonais, vous pouvez ajouter des ingrédients de poisson crus et séchés, séchés et salés. À mon tour, à la maison, je ne risque pas de préparer des rouleaux de poisson cru, bien que dans le pays du soleil levant cette composante soit traditionnelle. Par conséquent, posez le filet de saumon salé sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en fines lanières le long de l'ingrédient. Nous transférons le composant préparé sur une plaque plate propre.

Étape 6: préparer le concombre.

Nous lavons les concombres sous l'eau courante et avec un couteau nous nettoyons l'ingrédient de la peau rassis. Sur une planche à découper, couper le légume en lanières d'épaisseur moyenne le long du fruit et transférer dans une assiette plate propre.

Étape 7: préparer des rouleaux japonais avec du poisson.

Tous les composants sont prêts, nous pouvons donc passer à l'étape la plus importante de la cuisson! Ainsi, sur les maxis, nous répandons le nori. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous étalons le riz sur la feuille de nori, et avec les mains mouillées (pour que le riz ne colle pas à elles), nous distribuons le composant de riz sur toute la zone des algues pressées, en laissant un petit espace vide d'un bord de la feuille pour que le nori puisse ensuite être collé. Après cela, nous avons étalé une bande de saumon et une bande de concombre sur un côté du nori, et quelque part au milieu de la feuille, graisser le riz au wasabi. Et maintenant, avec l'aide des maxis, nous commençons à tordre tous les composants en un rouleau, en commençant par le bord où les composants sont situés et en terminant par le côté où nous avons laissé un petit espace vide sur la feuille. Attention: il est nécessaire de former le plat très étroitement afin qu'il n'y ait pas de vides et d'air dans le rouleau. Sinon, notre plat s'effondrera simplement avant de servir. À la fin, graisser délicatement la feuille de nori vide avec de la sauce soja et la fixer avec le rouleau principal. Ensuite, les algues se collent et les rouleaux ne se désagrègent pas. Après cela, mettez le rouleau de côté et commencez à former le suivant jusqu'à ce que nous manquions de riz et de tous les ingrédients nécessaires. Ensuite, placez le rouleau sur une planche à découper et coupez-le pour 6-7 pièces un couteau fin et pointu. Attention: l'équipement tranchant doit toujours être humidifié dans de l'eau froide afin que le riz ne le harcèle pas. Nous plaçons les rouleaux sur un grand plat plat.

Étape 8: servez des petits pains japonais avec du poisson.

Les rouleaux à la maison ne sont pas pires que les rouleaux de restaurant, surtout si vous y attachez une goutte de notre diligence et de notre patience. Ainsi, immédiatement après la cuisson de la nourriture japonaise, elle peut être servie à table. Dans le même temps, nous organisons à l'avance une table avec des plats japonais pour les sushis. Versez la sauce soja dans le pichet pour la sauce, mettez le gingembre mariné et un peu de wasabi sur les stands de sushi. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est très important de choisir des produits frais pour la préparation des rouleaux. Si vous voulez faire cuire un plat à base de poisson cru, faites attention lors de l'achat de cet ingrédient à ses branchies (elles doivent être rouges), le ventre (devrait être dur) et les yeux (doivent être noirs, pas blancs et nuageux). La pulpe du poisson doit être ferme et brillante.

- - Si vous décidez de reporter la préparation des rouleaux de plusieurs jours et que vous avez déjà acheté les produits, assurez-vous de conserver le poisson au réfrigérateur dans un emballage ou un sac hermétique.

- - Pour cuire un wasabi très épicé, vous devez ajouter une cuillerée de vinaigre de riz à la poudre et bien mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ensuite - laissez la pâte infusée pendant 10 minutes. Ainsi, il deviendra encore plus parfumé et savoureux. Si vous voulez rendre le wasabi plus tendre, ajoutez de la sauce de soja à la poudre au lieu du vinaigre.

- - En plus des concombres, vous pouvez ajouter d'autres produits aux rouleaux. Un plat très savoureux est obtenu si vous y mettez des morceaux d'avocat, du fromage "Philadelphia" ou du caviar de poisson "tobiko".

- - S'il n'y a pas de riz japonais à portée de main, ne vous découragez pas. Il peut être remplacé par du riz ordinaire à grains ronds, l'essentiel est qu'après la cuisson, il est collant.



Commentaires:

  1. Dewayne

    Que pouvez-vous ne pas confondre?

  2. Chavatangakwunua

    Cette opinion divertissante

  3. Yozshuhn

    Vous avez frappé la place. J'aime cette idée, je suis entièrement d'accord avec toi.

  4. Orran

    C'est d'accord, votre idée tout simplement excellente

  5. Ercole

    C'est du n'importe quoi!

  6. Dojin

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous admettez l'erreur. Entrez nous discuterons. Écrivez-moi en MP.



Écrire un message