Cuisson

Tarte aux petits fruits


Ingrédients pour faire la tarte aux petits fruits

Pour le test:

  1. Farine de blé 600 grammes
  2. Citron moyen 2 pièces
  3. Sucre 300 grammes
  4. 1/4 cuillère à café de sel
  5. Beurre 300 grammes

Pour le remplissage:

  1. 4 œufs
  2. Sucre 400 grammes
  3. Crème sure 200 millilitres
  4. Vanille 1-2 pincées
  5. Farine 150 grammes
  6. Sel - 1 pincée au goût
  7. Framboises fraîches 300 grammes
  8. Mûre fraîche 300 grammes
  • Ingrédients principaux: mûre, framboise, farine
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Bol moyen, Bol profond, Plaque à pâtisserie, Four, Mélangeur ou moissonneuse, Planche à découper, Couteau, Fouet à main ou mélangeur, Réfrigérateur, Plat de service, Cuillère à soupe, Assiette plate

Faire une tarte aux petits fruits:

Étape 1: préparer le zeste de citron.

En fait, nous n'avons pas besoin du citron lui-même, mais seulement de son zeste. Pour ce faire, lavez les agrumes sous l'eau courante. Et puis nous frottons alternativement la peau de l'ingrédient avec une râpe fine directement au-dessus du bol de taille moyenne. Et mettez les citrons de côté - nous n'en aurons plus besoin.

Étape 2: préparez le beurre.

À l'aide d'un couteau, hachez le beurre en petits morceaux sur une planche à découper. Cela doit être fait pour que plus tard, il soit pratique de préparer la pâte. Nous mettons les morceaux crémeux sur une assiette plate et les remettons au réfrigérateur, car ce composant doit être réfrigéré.

Étape 3: préparer la base d'essai du gâteau.

Versez le sucre dans un bol avec le zeste. Pour que le composant sucre soit saturé d'arôme de citron et de jus pelé, nous frottons les ingrédients de la base de test avec nos doigts. Lorsque vous sentez que le sucre est devenu suffisamment humide, versez les ingrédients dans un bol d'un mixeur ou combinez à l'aide d'une cuillère à soupe. Ajoutez-y de la farine et du sel. Battre jusqu'à ce que tous les composants de la pâte se mélangent bien et forment un mélange homogène. Après cela, nous sortons le beurre du réfrigérateur et le mettons dans le bol de l'inventaire. Encore une fois, battez bien jusqu'à ce que les morceaux d'huile ne soient pas plus gros qu'un pois. À l'aide d'une cuillère à soupe, déplacez 1,5 tasse de deux cents grammes de la masse totale du composant d'essai et mis au réfrigérateur. Et mettez le reste du mélange à tester sur une plaque à pâtisserie et nivelez-le avec vos mains sur toute la surface de la vaisselle. Nous faisons cuire la base d'essai de la tarte dans un four préchauffé à température 180 ° C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la surface du gâteau prenne une couleur dorée. Après le temps imparti, éteignez le four, sortez une plaque à pâtisserie à l'aide de chiffons de cuisine et laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes.

Étape 4: préparer le mélange d'essai.

Cassez les œufs dans un bol profond et versez le sucre et la vanille. Attention: n'en faites pas trop avec de la vanille, car le gâteau peut être amer si vous mettez ce composant plus que nécessaire. À l'aide d'un fouet à main ou d'un mélangeur, battre les composants jusqu'à consistance lisse et sans cristaux de sucre au fond. Après cela, ajoutez la crème sure, la farine et le sel dans un bol avec des œufs battus. Encore une fois, battez le tout avec du bouillon improvisé jusqu'à ce que nous ayons un mélange homogène.

Étape 5: préparer la tarte aux petits fruits.

Le mélange d'essai est prêt. Par conséquent, déposez soigneusement les baies dans la masse d'essai de manière à ne pas endommager les fruits de l'ingrédient. Attention: les baies ne peuvent pas être lavées à l'eau courante. Nous mélangeons bien le tout avec le côté convexe d'une cuillère à soupe jusqu'à ce que les baies soient complètement dans le mélange d'essai. La base de la tarte a déjà refroidi, alors nous versons la masse de baies et de pâte dans une plaque à pâtisserie et nivelons le tout avec une cuillère à soupe. Attention: assurez-vous que les baies sont réparties uniformément sur la surface de la cuisson. Dans un autre cas, mélangez doucement la base du gâteau avec une cuillère, en nivelant la surface. Et maintenant, nous sortons la crème et la chapelure du réfrigérateur et les saupoudrons uniformément sur toute la surface de la future tarte. Cuire au four préchauffé à température 180 ° C pendant 45-55 minutes jusqu'à ce que la surface du plat soit dorée et devienne brun doré. À la fin du temps imparti, éteignez le four et sortez une plaque à pâtisserie à l'aide de punaises. Laisser de côté le gâteau à refroidir pendant environ pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte est saturée de jus de baies et infusée.

Étape 6: servez la tarte aux petits fruits.

À la fin du temps imparti, nous transférons la tarte dans un plat de service et la coupons en petits morceaux avec un couteau. Et vous pouvez servir un délicieux gâteau avec du thé ou de la compote. Une chose que je veux dire, c'est que la cuisson est si tendre et parfumée avec une agréable saveur aigre-douce qu'elle se mange avec fracas! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour vérifier le degré de préparation de la tarte aux baies, percez la pâte avec une allumette ou un cure-dent. Si l'inventaire n'a pas de pâte crue, le gâteau est prêt et vous pouvez éteindre le four.

- - Les mûres ou les framboises peuvent être remplacées par d'autres baies à votre goût. Un remplacement digne serait des fraises ou des mûres fraîches.

- - Si vous décidez de faire une tarte aux baies pendant la saison froide, vous pouvez utiliser des baies congelées. Pour ce faire, pré-prenez le principal ingrédient du congélateur et laissez-le de côté pour qu'il puisse devenir à température ambiante.

- - Pour la préparation de la tarte aux petits fruits, assurez-vous d'utiliser de la farine premium et des marques éprouvées. Après tout, cela dépend de la qualité du goût de la cuisson et de la pâte cuite ou non.