Fromage Adyghe

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Ingrédients pour la fabrication du fromage Adyghe

1. Lait 3,2% de matières grasses 1 litre
2. Caillé 9-18% de matières grasses 1 kg
3. Beurre 120 grammes
4. Oeufs de poule 3 pièces
5. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
6. Sel 1 cuillère à dessert

• Ingrédients principaux: lait, lait caillé
• Portion 1 portion
• Cuisine du monde

Inventaire:

Deux casseroles moyennes, une cuillère à soupe, une cuisinière, une cuillère à café, un tamis, une gaze, un bol profond, un réfrigérateur, une planche à découper, des essuie-tout, un plat de service, un couteau

Cuisson du fromage Adyghe:

Étape 1: préparer le lait.

Pour cuire un délicieux fromage Adyghe, vous devez d'abord faire bouillir du lait et toujours frais. Alors, versez l'ingrédient dans une casserole moyenne et allumez un grand feu. Lorsque le lait commence à bouillir, nous surveillons ce processus afin que le produit laitier ne «s'échappe» pas du récipient. Après ébullition, éteignez le brûleur et passez à l'étape de cuisson suivante.

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Étape 2: préparer le fromage Adyghe.

Nous préparons tous les composants du plat à l'avance, car à partir de cette étape, nos mains seront constamment occupées avec quelque chose, et dans cette recette, il est très important de tout faire à temps. Donc, encore une fois, nous mettons sur un feu moyen une casserole avec du lait chaud et attendons que le composant bouillonne à nouveau. Puis, immédiatement après, nous avons étalé le fromage cottage dans le récipient. Attention: En aucun cas, nous ne prenons du fromage cottage granulaire, car le fromage peut tout simplement ne pas fonctionner. Après avoir bien tout mélangé avec une cuillère à soupe, nous attendons que le mélange bout à nouveau. Après cela, assurez-vous de faire le feu moins que la moyenne et faites cuire le fromage cottage dans le liquide de lait pour 30 minutes, de temps en temps, remuant le tout avec un inventaire improvisé. Après le temps imparti, éteignez le brûleur et versez le mélange dans une autre casserole. Dans ce cas, avant de verser la masse de lait, mettez dans une deuxième casserole un tamis avec de la gaze en une seule couche. Nous filtrons le fromage cottage en le broyant avec une cuillère à soupe. Attention: le caillé peut être laissé pendant 2-3 minutes au repos, afin que le sérum puisse s'écouler seul dans le récipient. Après cela, mettez le caillé dans un bol profond, l'essentiel est de le garder au chaud. Par conséquent, nous surveillons le temps afin que le caillé ne refroidisse pas. Nous mettons également du bicarbonate de soude dans le récipient pour que le fromage devienne poreux, les œufs, le sel et 100 grammes beurre ramolli. Et pour cela, il suffit de retirer à l'avance le composant crémeux du réfrigérateur et de le laisser un moment pour qu'il devienne à température ambiante. On mélange bien le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à obtenir une masse homogène. Ensuite - transférez le mélange dans la casserole, mais déjà sans lait et allumez le feu un peu au-dessus de la moyenne. Cuisinier 10 minutes, en remuant constamment le tout avec une cuillère à soupe pour que la masse ne brûle pas à la base du récipient. Après cela, nous lavons le bol à l'eau courante et l'essuyons avec du papier absorbant. Bien graisser les plats avec le beurre restant, sans oublier les parois du récipient. Mettez le mélange de caillé dans un bol immédiatement après l'avoir retiré du feu. Et pour que le fromage Adyghe soit magnifique avec une surface plane, nous l'avons nivelé avec une cuillère à soupe. Dès que la masse de caillé refroidit et devient à température ambiante, mettez le bol au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Après le temps imparti, nous sortons le bol avec le plat du réfrigérateur. Après avoir recouvert le bol d'une planche à découper, retournez le récipient pour ne pas casser le fromage.

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Étape 3: servez le fromage Adyghe.

Avant de servir, nous transférons le fromage Adyghe dans un plat plat et le coupons en petits morceaux avec un couteau afin qu'il puisse être apprécié avec une tranche de pain ou un petit pain, et toujours avec du thé ou du café chaud. Bon appétit!

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Conseils de recette:

- - Pour faire un délicieux fromage Adyghe fait maison, assurez-vous de prendre soit du fromage cottage fait maison, soit un produit emballé, qui peut être acheté dans n'importe quel supermarché ou dans une laiterie spécialisée. Mais, en tout cas, il vaut mieux demander au vendeur s'il s'agit de caillé granuleux ou non, afin que plus tard votre travail ne soit pas vain.

- - Attention: assurez-vous d'ajouter des produits laitiers avec un pourcentage de matière grasse selon la recette.

- - Les produits laitiers ne doivent être pris que frais. N'utilisez jamais de lait aigre ou de fromage frais. Car à cause de cela, le plat sera non seulement insipide, mais ne fonctionnera tout simplement pas.

- - Soit dit en passant, le lactosérum, lorsque vous serrez le fromage cottage après la cuisson, vous ne pouvez pas le verser, car il fait des crêpes maison très savoureuses.

- - Le fromage Adyghe pesant environ 1 kilogramme, il peut être conservé au réfrigérateur, mais uniquement dans un récipient fermé afin qu'il ne soit pas saturé des odeurs des autres plats.

Regardez la video: English advertising of Adyghe cheese in Germany (Mai 2022).

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