La viande

Brochettes de foie


Ingrédients pour la cuisson des brochettes à partir du foie

  1. Foie de boeuf (agneau, porc) 500 grammes.
  2. Gros gras de queue 200-300 grammes.
  3. Poivre rouge ou noir au goût.
  4. Sel 100 grammes.
  5. Eau potable 1 litre.
  • Ingrédients principaux: Foie, Salo
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Couteau, planche à découper, cuillère, banque ou une bouteille de 1,5 litre, torchon, plat de service, brochette, barbecue, charbons, liquide d'allumage, briquet

Cuisson des brochettes du foie:

Étape 1: préparer le foie.

Nous lavons le foie sous un courant d'eau froide et le séchez avec une serviette. Avec un couteau, retirez les films et coupez sur une planche à découper en petits morceaux, pesant environ 30 grammes. Saupoudrer de poivre.

Étape 2: préparer le saindoux.

Nous coupons la graisse avec un couteau sur une planche à découper en morceaux 2-3 fois plus petits que les morceaux de foie, selon votre goût.

Étape 3: enfilez le foie et la graisse sur la brochette.

Nous enfilons très étroitement le foie et les tranches de gras sur une brochette, il ne doit pas y avoir de distance entre eux.

Étape 4: préparer la solution saline.

Dans un bocal, dissoudre le sel dans de l'eau bouillie légèrement tiède, en remuant avec une cuillère.

Étape 5: préparer le kebab à partir du foie.

Nous mettons le feu aux charbons du barbecue à l'aide du liquide d'allumage et attendons une chaleur uniforme. Nous avons étalé la brochette sur le gril de manière à ce qu'il y ait une distance minimale entre eux. Faites ensuite frire le barbecue sur le gril pour 5-7 minutes, versant périodiquement avec une solution saline et en tournant la brochette 2-3 fois. Le foie doit rester un peu avec du sang. Mais, si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire un peu plus longtemps, faites juste attention à ne pas surexposer le barbecue.

Étape 6: servez le kebab du foie.

Mettre les brochettes avec le barbecue préparé sur le plat de service et servir. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est possible d'enfiler des tomates chili entières, des piments ou des oignons coupés en rondelles alternativement avec du saindoux et du foie sur des brochettes.

- - Un délicieux accompagnement d'oignon, qui peut également être fait sur le gril, aux brochettes du foie. Mariner l'oignon, coupé en rondelles épaisses, dans du vinaigre avec une pincée de sel et une goutte d'huile végétale pendant 2-3 heures. Faites ensuite revenir l'oignon enfilé sur une brochette dans le gril pendant environ 5 minutes.

- - Il est conseillé de faire tremper le foie dans de l'eau froide ou du lait pendant 2 heures au réfrigérateur.

- - Le kebab prêt peut être servi avec du persil finement haché, des tomates en tranches, avec du pain pita fin.


Regardez la video: Brochettes de foie Special Eid al adha 2019 avec sa sauce passe partout verte à la mère Diop (Décembre 2021).