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Ingrédients pour faire des soufflés congelés
- Farine de blé premium 500 grammes.
- Lait (toute teneur en matières grasses) -230 ml. goûter
- Graisse de porc 150 grammes.
- Sucre 75 grammes.
- Oeuf de poule 2 pièces.
- Levure sèche 12 grammes.
- Huile d'olive 2 cuillères à soupe.
- Sel au goût.
- Sucre en poudre pour la décoration.
- Ingrédients principaux: lait, farine
- Portion 4 portions
Inventaire:
Couteau, film alimentaire, bol, rouleau à pâtisserie, fouet, verre, mixeur, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, congélateur, fourPréparation des bouffées congelées:
Étape 1: infuser la levure.
Mélanger le fouet dans le bol avec la farine, le sel et le sucre granulé. Au centre du mélange, nous allons faire un approfondissement, mettre la levure, une pincée de sucre et le remplir d'un demi-verre de lait chaud. Mélangez un peu avec une cuillère. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutesjusqu'à ce que la levure se dissolve et jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface du mélange.Étape 2: préparer la pâte.
Ajouter les œufs, le reste de lait et l'huile d'olive dans le bol. Dans un mélangeur avec une buse pour la pâte, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit pliée en boule. Lorsque la pâte est prête, les parois du mélangeur doivent rester propres. La pâte est un peu collante, douce, ne laisse pas de traces sur les mains. Couvrir à nouveau le bol de papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes.Étape 3: préparez les blancs pour les bouffées.
Nous étendons la pâte sur la surface de travail et la divisons avec un couteau en 10 parties identiques. Les mains roulent chaque partie en boule, les couvrent de papier d'aluminium et partent pendant une demi-heure.Étape 4: préparez la graisse de porc.
Nous allumons le four à un minimum de feu. Mettez la graisse de porc dans un four préchauffé pendant 5-7 minutes.Étape 5: préparer des bouffées congelées.
Saupoudrez chaque boule de billette de farine et étalez le rouleau à pâtisserie en une couche très mince en forme de cercle ou de rectangle, comme vous préférez. Lubrifiez le circuit imprimé avec de la graisse de porc et roulez-le en garrot. Transférer sur parchemin et plier sous la forme d'un "escargot". Lubrifiez les escargots obtenus avec de la graisse de porc, couvrez d'un film et laissez dans un endroit chaud pendant 1-4 heures. Une fois les bouffées infusées, elles sont soigneusement placées dans le congélateur.Étape 6: servez les bouchées congelées.
Puffs hors du congélateur, mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer une demi-heure à température ambiante. Cuire au four préchauffé jusqu'à 200 degrés le four 14 minutes jusqu'à brun doré. Mettez les bouffées finies sur la grille et laissez reposer 2 minutes. Ensuite, nous passons à une assiette de service, saupoudrons de sucre en poudre et servons chauds à la table. Bon appétit!Conseils de recette:
- - Au lieu de la graisse de porc, vous pouvez utiliser du beurre, mais les bouffées se révèlent plus standard et perdent leur goût incroyable.
- - Vous pouvez également faire cuire des bouffées immédiatement après la dernière teinture.
- - Lorsque vous placez les bouffées sur une plaque à pâtisserie, laissez un espace entre elles, car elles se lèveront bien.
- - Il est conseillé de conserver les bouchées congelées au congélateur pendant un mois au maximum.
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