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Sauce à la moutarde pour le poisson

Sauce à la moutarde pour le poisson



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Ingrédients pour la préparation de sauce moutarde pour poisson

  1. Échalotes 1 pièce
  2. Vin blanc sec 150 ml.
  3. Bouillon de poisson 500 ml.
  4. Beurre 25 gr.
  5. Citron 1 pièce
  6. Moutarde chaude 1 cuillère à soupe
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: oignon, vin blanc
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Cuisinière à gaz, poêle, couteau tranchant, planche à découper, cuillère en bois, tamis, mélangeur

Préparation de la sauce moutarde pour le poisson:

Étape 1: prenez les échalotes.

Pour la sauce moutarde, nous prenons des échalotes. C'est un oignon plus doux, plus aromatique et plus juteux. L'échalote a un arôme très particulier, donc les plats avec cet oignon sont très épicés. Après traitement thermique, il acquiert un goût délicat, même légèrement sucré. Les échalotes sont très bonnes dans les plats où le vin est utilisé. Donc, nous nettoyons l'oignon, le lavons à l'eau froide, puis, broyer couteau à découper nga.

Étape 2: faites cuire la sauce.

Nous prenons la casserole et y versons du vin blanc sec. Ensuite, ajoutez-y des échalotes finement hachées - échalotes, mélangez avec une cuillère en bois. Nous mettons sur une cuisinière à gaz et cuisons l'oignon à feu moyen, jusqu'à la moitié le vin ne s'évapore pas. Ensuite, versez le fond de poisson dans la casserole et faites bouillir le contenu de la casserole à feu moyen jusqu'à ce que 150 à 200 ml. Après quoi, ajouter le beurre et le jus, la moitié du citron pressé, bien mélanger le tout et cuire les ingrédients mélangés 10 minutes. À la fin du temps, ajoutez la moutarde chaude préparée dans la casserole, mélangez la sauce résultante avec une cuillère et porter à ébullition.

Étape 3: essuyez la sauce au tamis.

Retirer la sauce moutarde du feu et perdre à travers un tamis pour obtenir uniforme cohérence. Ensuite, prenez un mixeur et battez la purée de moutarde avant la mousse. La dernière chose que nous devons faire est d'assaisonner notre sauce avec du sel, du poivre noir et du jus, la moitié du citron pressé. Mélangez bien tout. La sauce moutarde pour le poisson est prête!

Étape 4: servez la sauce à la moutarde avec du poisson.

Se propager réfrigéré sauce à la moutarde dans une saucière et servir sur la table avec tous les plats de poisson. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour préparer la sauce, nous avons pris de la moutarde chaude prête à l'emploi, et si vous avez du temps libre, vous pouvez la faire cuire à la maison à partir de poudre de moutarde.

- - La moutarde ne doit pas être conservée plus de 45 jours.

- - La moutarde de haute qualité ne peut être composée que de poudre de moutarde, de sel, d'épices, de sucre granulé et de vinaigre. Cependant, le vinaigre ne devrait pas être trop. Étant donné que la moutarde peut s'avérer fraîche.

- - Moutarde dans un tube plus épais que la moutarde dans un bocal en verre. Mais un bocal en verre est plus pratique en ce sens qu'il est plus facile de voir certains inconvénients de l'assaisonnement. Par exemple, il ne devrait pas y avoir de bulles, de délaminage à l'intérieur. La moutarde doit avoir une consistance uniforme, sans grumeaux.

- - La moutarde de haute qualité a une teinte jaune-brun.

- - La moutarde n'est pas recommandée pour une utilisation future en grande quantité. Et le produit fini doit être conservé dans un plat avec un couvercle hermétiquement fermé afin qu'il ne sèche pas ou n'expire pas.