Autre

Foie de veau pané au saucisson


Le foie est laissé dans l'eau froide pour prélever du sang. Changez l'eau plusieurs fois.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, piquez le milieu de chaque morceau de foie, torsadez-le et découpez une petite bande de l'intérieur. Dans l'endroit formé, insérez le morceau de saucisse de la même longueur que le morceau de foie.

Les oignons sont nettoyés, lavés et hachés.

Le piment est lavé et nettoyé des graines et tranché.

Saupoudrer le foie de farine blanche [dont on garde une cuillère à café] et faire revenir un peu de tous les côtés dans de la graisse de dinde chaude.

Faire revenir l'oignon émincé et le poivron.

Retirer le foie sur une assiette latérale.

Ajouter sur le poivron et l'oignon frit, le paprika, la pâte de tomate, les épices et le sel. + Une cuillère à café de farine.

Remuer et ajouter progressivement un verre d'eau.

Remettre les morceaux de foie dans la sauce et cuire 10 minutes.

À la fin, le foie est retiré du nez et tranché pour voir la section.

Servir avec du persil vert haché.

Utilisez votre garniture ou salade préférée.


Vidéo: Recette Boucherie Charcuterie Artisanale - Comment cuire le foie de veau (Janvier 2022).