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Recette de pain de maïs


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  • Pain sans levure
  • pain au maïs

Une recette simple de pain de maïs. Couper en carrés et servir le pain de maïs avec du chili con carne, un bol de soupe ou une chaudrée.

91 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 boîte carrée (20 cm)

  • 120g de polenta (semoule de maïs)
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre ou margarine
  • 100g de sucre en poudre
  • 175 g de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 250 ml de lait

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer soigneusement un moule carré de 20 cm.
  2. Mélanger la polenta et le lait. Tamiser la farine, la levure et le sel. Mélanger l'oeuf et le lait.
  3. Crémer la margarine et incorporer le sucre. Incorporer alternativement le mélange de farine et le mélange d'œufs dans le mélange crémeux. Incorporer le mélange de polenta.
  4. Cuire au four 40 à 45 minutes.

Conseil

Vous pouvez réduire le sucre à quelques cuillères à soupe si vous préférez que votre pain de maïs soit moins sucré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(59)

Avis en anglais (50)

J'ai juste utilisé quelques cuillères à soupe de sucre. Ingrédients secs mélangés dans un bol, humides (plus beurre fondu) dans un autre et mélangés lentement. Assurez-vous de ne pas trop mélanger. Il est sorti magnifiquement.-27 nov. 2012

Les deux quantités de lait distinctes semblent un peu ambiguës.-11 mars 2016

Fait avec du sucre brun clair-30 oct. 2015


Quand il s'agit de pain de maïs, le fond croustillant est souvent la meilleure partie - c'est pourquoi ce pain de maïs doit être inversé sur l'assiette. Servir les feuilles de sauge sur le dessus pour un punch aux herbes.

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Pain au maïs

Ce pain de maïs est un compromis rare entre les pains de maïs du Sud et du Nord : c'est "juste ce qu'il faut", en ce qui concerne la quantité de sucre. C'est tendre et moelleux, avec une agréable saveur de maïs.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse (206 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 tasse (156 g) de semoule de maïs
  • 1/4 tasse (50g) de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 à 3/4 cuillère à café de sel, au goût
  • 1 1/4 tasse (283g) de lait tiède
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre non salé, fondu, refroidi
  • 1/4 tasse (50g) d'huile végétale
  • 1 œuf large

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F. Graisser légèrement un moule carré ou rond de 9" (une poêle en fonte conviendra également), une cocotte peu profonde de 1 1/2 pinte ou 12 moules à muffins.

Pesez votre farine et votre semoule de maïs ou mesurez chacune en versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol ou une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble le lait, le beurre fondu, l'huile végétale et l'œuf.

Verser le liquide d'un seul coup dans le mélange de farine, en remuant rapidement et doucement jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne mélangez pas trop : remuez la pâte juste assez pour la rassembler et humidifiez uniformément les ingrédients.

Allez un peu plus loin

Pain de maïs, repensé

Étaler la pâte dans le moule préparé ou verser dans le moule à muffins.

Faites cuire le pain pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher du moule et qu'un cure-dents ou un couteau d'office inséré au centre en ressorte propre.

Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de le couper et servez chaud.

Conservez les restes, bien emballés, à température ambiante fraîche pendant quelques jours au congélateur pour une conservation plus longue.

Conseils de nos boulangers

Envie de faire des mini pains ? Utilisez trois mini moules à pain de 3 1/4" x 5 3/4" x 2 1/4". Utilisez 1/3 (1 tasse) de la pâte par moule. Cuire au four préchauffé à 375 °F pendant 23 à 28 minutes Une fois cuits, les pains seront dorés sur le dessus, fermes au toucher, et un cure-dent inséré au milieu en ressortira propre.

Le pain de maïs n'est plus seulement un accompagnement du chili. Il peut être habillé pour aller avec presque tous les plats. Ajoutez l'un des ingrédients suivants ou expérimentez avec les vôtres. Incorporer les « extras » à la pâte juste avant de la verser dans le moule et ajouter 3 à 5 minutes au temps de cuisson suggéré.

Maïs et échalotes
1/2 tasse (57g) de grains de maïs frais/cuits ou congelés/décongelés
1/2 tasse (environ 43 g) d'oignons verts hachés (3 ou 4 oignons verts, partie blanche et verte)

Bacon, cheddar et ciboulette
1/2 tasse (57 g) de bacon cuit et émietté
3/4 tasse (85g) de fromage cheddar râpé
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Canneberge-noix
1/2 tasse (71g) de canneberges séchées
1/2 tasse (57g) de noix hachées


Comment faire du pain de maïs moelleux

Comme beaucoup de plats savoureux, celui-ci commence par du beurre. Habituellement, je fais mon pain de maïs dans une poêle en fonte. Cette recette de pain de maïs que je préfère cuire dans un plat de cuisson carré car elle est si moelleuse et tendre.

Le plat allant au four pendant qu'il chauffe pour faire fondre le beurre. Surveillez-le car vous ne voulez pas que votre beurre brûle. Vous devriez avoir suffisamment de temps pour préparer la pâte à pain de maïs traditionnelle pendant que le beurre fond.


La meilleure recette de pain de maïs de Gram Irene

L'ingrédient secret ” garde ce pain de maïs humide, jamais sec ou granuleux.

  • Auteur: Laurie Neverman
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 16 portions 1 x
  • Catégorie: Pain
  • Méthode: Pâtisserie
  • Cuisine: américain

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 1 tasse de farine – mélange de farine tout usage ou sans gluten
  • 1 tasse de farine de maïs
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Ingrédients humides

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F et graisser légèrement un plat de cuisson carré de 8″x8″ ou un moule rond de 9 pouces.

Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un grand bol.

Incorporer le beurre ramolli. Incorporer le lait, la crème sure et l'œuf. Battre jusqu'à ce qu'il soit humide. Verser la pâte dans le moule préparé et mettre au four préchauffé. Cuire au four environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface commence à se fissurer et que les bords se détachent du moule.

Si vous utilisez des ustensiles de cuisson en verre épais, cela peut prendre 5 à 10 minutes de plus. Un cure-dent inséré près du centre du pain devrait être sec une fois cuit.

Remarques

Dégustez tiède ou à température ambiante avec du beurre, des fèves au lard, une soupe ou un repas de votre choix.

Nutrition

Mots clés: pain de maïs, pain de maïs, pain rapide

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Babeurre

Le babeurre sert à deux fins dans cette recette : aider à parfumer le pain et réagir avec le bicarbonate de soude pour attendrir et faire lever le pain. La saveur acidulée que le babeurre apporte à ce pain de maïs est vraiment très agréable et complète les saveurs.

Si vous n'avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez facilement créer un substitut en mélangeant du lait ordinaire avec un peu de jus de citron ou de vinaigre blanc. Vous pouvez également diluer de la crème sure ou du yogourt nature avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il ait la consistance du babeurre. Voir les notes de recette pour les quantités exactes de ces substituts de babeurre.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu, et plus pour la poêle
  • 1 1/2 tasses de semoule de maïs jaune ou blanche
  • 1 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de babeurre
  • 3 gros oeufs

Préchauffer le four à 400 degrés. Beurrer un moule carré de 8 pouces. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre fondu, le babeurre et les œufs. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène (ne pas trop mélanger). Transférer la pâte dans le moule et lisser le dessus.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 15 minutes avant de servir.


Placer une poêle en fonte de 12 pouces bien assaisonnée sur la grille centrale du four et préchauffer le four à 375 °F.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter la semoule de maïs avec le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sucre (si utilisé).

Dans un autre bol, fouetter le babeurre avec les œufs jusqu'à homogénéité. En fouettant constamment, arroser de tout sauf 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

Fouetter les ingrédients liquides dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, éviter de trop mélanger.

Versez 1 cuillère à soupe de beurre fondu restant dans la poêle préchauffée et remuez soigneusement pour enrober le fond et les côtés. Grattez la pâte dans la poêle préparée, en lissant doucement le dessus avec une spatule en caoutchouc. Cuire au four jusqu'à ce que le pain de maïs soit légèrement doré sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.

Laisser refroidir environ 15 minutes dans la poêle, puis servir chaud. (Le pain de maïs ne se conserve pas bien et perdra sa texture en refroidissant, il est donc préférable de le manger pendant qu'il est encore frais.)


Comment faire du pain de maïs

  1. Préchauffez le four à 375 degrés. Vaporiser un plat en verre 9吉 ou une grande poêle en fonte avec un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
  2. Dans un grand bol, fouetter la semoule de maïs, la farine, le sel et les levains ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  3. Créer un puits au centre des ingrédients secs et mesurer et verser le reste des ingrédients humides. Lentement remuer ensemble jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. Verser dans le plat de cuisson préparé.
  4. Cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les bords et le dessus soient légèrement dorés. Sortir du four et refroidir au moins 15 minutes avant de servir.

Cette recette donne un pain de maïs très moelleux et tendre. Si vous aimez un pain de maïs plus traditionnel, assurez-vous de le faire cuire dans une poêle en fonte pour obtenir des bords plus croustillants.


Préchauffer le four à 375 degrés F. Beurrer un plat allant au four 9x9.

Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, le beurre fondu et les œufs.

Incorporer le mélange de farine dans le mélange de babeurre en mélangeant juste assez pour combiner les ingrédients. Ne pas trop mélanger la pâte.

Verser la pâte dans le plat à gratin beurré. Placer au four et cuire à 375 degrés F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre

Sortez le plat du four. Laisser refroidir le pain de maïs dans le moule sur une grille pendant 5 à 10 minutes, puis trancher et servir. Conservez le pain de maïs dans un contenant hermétique.