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Comment faire rôtir de l'agneau


Maîtrisez un agneau rôti élégant, parfait pour toutes les occasions, en quelques étapes simples.

Agneau rôti à toute épreuve

L'agneau rôti est un classique de saison, mais le temps, la température et la technique de torréfaction diffèrent selon la coupe. Nous vous expliquerons les bases de quatre coupes de cette délicieuse viande printanière.

Coupes

Côtelettes de longe : Ces côtelettes abordables et polyvalentes cuisent rapidement et sont donc idéales pour les repas de la semaine. Faire mariner toute la nuit pour que la saveur imprègne ou simplement assaisonner et cuire. Pour une meilleure saveur et un meilleur attrait visuel, les saisir et les rôtir à feu vif.

Carré d'agneau: Le carré d'agneau est une coupe de choix pour les occasions spéciales. Saisir dans une poêle chaude, enrober de chapelure ou d'autres ingrédients savoureux et rôtir l'agneau à feu vif. Sa viande maigre devient dure si elle est trop cuite, nous vous recommandons donc de la retirer du four lorsqu'elle atteint une température interne de 130º. Ensuite, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne 135º pour mi-saignant.

Queues : Les jarrets d'agneau sont une coupe dure avec des charges de tissu conjonctif qui se décompose avec le temps lorsqu'il est cuit à basse température. La torréfaction lente rend la viande tendre et succulente.

Garniture

L'extérieur de cette coupe est recouvert d'une couche de tissu conjonctif résistant et de graisse. Assurez-vous de retirer toute la graisse visible et la peau argentée (cette membrane mince et nacrée). Utilisez un couteau fin ou un couteau à découper pour ce travail.

Infuser la saveur

Avec un gros muscle comme celui-ci, vous devez aller sous la surface pour vous assurer que la saveur imprègne la viande. Faites de petites fentes dans la viande et insérez-y des lamelles d'ail directement pour un impact maximum.

Saison

Faire un frottement savoureux. Nous avons utilisé un mélange de citron, d'herbes fraîches et d'huile d'olive. D'autres agrumes, échalotes et épices sont également de bonnes options. Ensuite, saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu directement sur le rôti paré.

Laisser reposer et sculpter

Une fois l'agneau cuit, laissez-le reposer au moins 15 minutes avant de le trancher. Cela permet à la viande de se détendre et aux jus de se redistribuer, garantissant que vous ne perdrez pas la saveur et l'humidité de votre planche à découper.

Côtelettes d'agneau marinées

La chermoula, une pâte d'herbes et d'épices d'Afrique du Nord, confère des saveurs audacieuses avec un minimum d'effort. Délicieux avec une salade printanière fraîche de menthe, de pois mange-tout et d'oignons rouges mélangés avec du jus de citron et de l'huile d'olive.

Carré d'agneau en croûte d'herbes

Enrober l'agneau de moutarde de Dijon pour ajouter de la saveur et aider la chapelure à tenir. Si les os des côtes ne sont pas déjà grattés, demandez à votre boucher de "fraîchir" la grille pour vous.

Jarrets d'agneau rôtis lentement

Enrober de tendres jarrets cuits lentement avec de la chapelure et les faire griller offre un contraste croustillant et savoureux.


Agneau rôti à la friteuse à air

Agneau rôti à la friteuse et agneau tendre et savoureux rôti dans la friteuse à air, sans avoir besoin de travailler dur sur un four chaud. Assaisonnez avec du romarin et du thym frais et servez avec des pommes de terre rôties et des légumes frais cuits à la vapeur pour un rôti d'agneau classique.

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Agneau rôti à la friteuse

Pouvez-vous Pot Rôti D'Agneau

Oui, vous pouvez! Tout agneau coupé, os et tout !, cuisse, épaule ou jarret peut être rôti dans une casserole sur la cuisinière. Tout comme lors de la fabrication rôti de poulet, il est nécessaire d'utiliser une casserole ou une marmite suffisamment grande pour y mettre la viande. Cela permet une cuisson uniforme. La viande va cuire dans sa propre humidité, alors gardez la casserole fermée pendant la cuisson. Je recommande une casserole ou une poêle à fond épais ou antiadhésif. Si vous utilisez une casserole en aluminium ou en acier inoxydable, faites simplement cuire à feu doux pour éviter de brûler.


18 idées faciles pour vos restes d'agneau rôti

Besoin de quelques idées pour tirer le meilleur parti de vos restes agneau rôti? Vous voulez quelque chose d'un peu plus inspirant que des sandwichs à l'agneau ou de la viande froide et des légumes ? Découvrez ces 18 idées faciles pour vos restes d'agneau rôti…

L'une des meilleures choses à propos des grands repas de fête - que ce soit le jour de Pâques, le jour de Noël, un dîner ou simplement votre rôti du dimanche habituel, ce sont ces fabuleux restes. L'une de mes choses préférées à leur sujet est que l'utilisation de restes permet généralement un repas encore plus rapide et plus facile, mais avec des saveurs incroyables !

1. Pâté chinois au curry avec purée de patates douces

Le pâté chinois est une façon classique d'utiliser les restes d'agneau. Quand j'étais enfant, c'était à peu près ce que nous avions toujours le lundi après notre agneau rôti du dimanche. Sonnez les changements en ajoutant des épices au curry à l'agneau et à la patate douce sur le dessus.

Obtenez la recette => Pâté chinois au curry avec purée de patates douces
Comment s'adapter en utilisant les restes : Coupez vos restes d'agneau en morceaux de la taille d'une bouchée. Au lieu d'ajouter de l'agneau haché à l'étape 2, ajoutez vos restes d'agneau avec les tomates à l'étape 3 et continuez avec le reste de la recette.
Temps total d'utilisation des restes : 35 minutes
Utilisez 500g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

2. Les restes de ragoût d'agneau

Une recette vraiment rapide et facile, ce délicieux Ragu aux restes d'agneau à l'italienne est le moyen idéal pour tirer le meilleur parti de vos restes d'agneau. Servez avec vos pâtes préférées !

Obtenez la recette => Ragoût de restes d'agneau
Comment s'adapter en utilisant les restes : Cette recette a été conçue pour les restes d'agneau rôti. Suivez les instructions exactes de la recette.
Temps total d'utilisation des restes : 30 minutes
Utilisez 600g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

3. Agneau Jalfrezi

Un curry est toujours un excellent moyen d'utiliser les restes et ce Easy Lamb Jalfrezi est super savoureux. L'utilisation des restes signifie que vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson et tout faire sur la cuisinière - pas besoin d'allumer le four !

Obtenez la recette => Jalfrezi d'agneau facile
Comment s'adapter en utilisant les restes : Coupez vos restes d'agneau rôti en bouchées. N'allumez pas votre four. Commencez à l'étape 2 et suivez les instructions pour cuire les oignons et les épices, puis ajoutez l'agneau et les tomates, mais ne mettez pas le curry au four. Ajoutez les poivrons juste après les tomates puis faites cuire le curry sur le feu pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit. Servir avec du riz et/ou des pains naan.
Temps total d'utilisation des restes : 40 minutes
Utilisez 500g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

4. Moussaka d'agneau facile

Quelques astuces et astuces intéressantes rendent cette moussaka d'agneau facile et rapide à préparer - mais non moins savoureuse!

Obtenez la recette => Moussaka d'agneau facile
Comment s'adapter en utilisant les restes : Cette recette a été conçue pour les restes d'agneau rôti. Suivez les instructions exactes de la recette.
Temps total d'utilisation des restes : 45 minutes
Utilisez 500 g de restes d'agneau rôti, pour 4 à 6 personnes selon l'appétit

5. Ragoût d'agneau mexicain épicé

On n'associe pas toujours forcément l'agneau aux saveurs mexicaines, mais je ne sais pas pourquoi car c'est une association tellement fabuleuse. Les saveurs mexicaines, comme le cumin, le piment et la coriandre fraîche, sont également des saveurs qui se marient à merveille avec l'agneau. Faire ce ragoût avec des restes d'agneau signifie que le temps de cuisson est beaucoup plus court et qu'il peut être entièrement fait sur la plaque de cuisson !

Obtenez la recette => Ragoût d'agneau mexicain épicé
Comment s'adapter en utilisant les restes : Coupez vos restes d'agneau en morceaux de la taille d'une bouchée. N'allumez pas votre four. Commencez à l'étape 2 et suivez les instructions pour cuire les oignons et les épices, puis ajoutez l'agneau et les tomates, mais ne mettez pas le ragoût au four. Ajoutez les poivrons et les haricots rouges juste après les tomates puis faites cuire le ragoût sur le feu pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite. Pendant ce temps, préparez la salsa selon les instructions de la recette. Servir avec du riz et/ou des tortillas.
Temps total d'utilisation des restes : 40 minutes
Utilisez 500g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

6. Riz frit à l'agneau à la chinoise

Changez votre routine de repas en milieu de semaine avec une touche lambtastic sur un vieux favori ! Mon riz frit à l'agneau à la chinoise est facile à préparer, ne prend que 15 minutes à cuire et n'utilise qu'une seule casserole - parfait pour les soirs de semaine chargés ou dans le cadre d'une plus grande diffusion pour une fête à thème chinois ou les célébrations du Nouvel An chinois.

Obtenez la recette => Riz frit à l'agneau à la chinoise
Comment s'adapter en utilisant les restes : Coupez vos restes d'agneau en petits morceaux, puis commencez à l'étape 2, en faisant sauter le riz et l'agneau ensemble pendant 3 minutes. Continuez avec le reste de la recette comme écrit.
Temps total d'utilisation des restes : 15 minutes
Utilisez 300g-500g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

7. Agneau Keema Biryani

Encore une recette absolument idéale à faire avec des restes ! Et vous pouvez suivre la recette exactement comme elle a été écrite, utilisez simplement vos morceaux d'agneau cuits au lieu du hachis d'agneau. Pour faire une version encore plus facile, utilisez des petits pois surgelés au lieu de l'aubergine et du chou-fleur rôtis.

Obtenez la recette => Agneau Keema Biryani
Comment s'adapter en utilisant les restes : Coupez vos restes d'agneau en morceaux de la taille d'une bouchée, puis suivez la recette exactement comme indiqué, en utilisant vos restes d'agneau rôti au lieu de la viande hachée d'agneau. Pour une version encore plus facile, ne faites pas le chou-fleur et l'aubergine rôtis et jetez plutôt des petits pois surgelés à l'étape 7 et réchauffez-les.
Temps total d'utilisation des restes : 30 minutes (25 pour la version plus facile)
Utilisez 400g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

8. Pittas d'agneau au tzatziki

Cette délicieuse recette a été faite pour les restes. Ces pittas d'agneau faciles à préparer sont parfaites à mettre dans les boîtes à lunch et à rendre vos collègues super jaloux ! (Remarque : si vous le préparez pour une boîte à lunch, gardez le tzatziki à part et ajoutez-le à la dernière minute ou les pittas deviendront détrempés.)

Obtenez la recette => Tzatziki facile
Comment s'adapter en utilisant les restes : Réalisez le tzatziki selon la recette. Coupez vos restes d'agneau en petites lanières, puis farcissez chaque pitta d'agneau et de tzatziki & ajoutez aussi de la laitue, si vous le souhaitez. Cette recette est parfaite pour les boîtes à lunch, faites simplement le tzatziki et assemblez les pittas la veille. Mettez le tzatziki dans une petite casserole et ajoutez-le juste avant de manger.
Temps total d'utilisation des restes : 10 minutes
Utilisez 500g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

9. Tajine marocain de saucisse d'agneau et de pois chiches

À l'origine, j'ai créé ce tajine marocain de saucisses d'agneau et de pois chiches comme alternative rapide et facile à un tajine d'agneau traditionnel, en utilisant des saucisses au lieu de mijoter de l'agneau, mais il fonctionnerait aussi bien avec des restes d'agneau rôti et serait encore plus rapide à préparer !

Obtenez la recette => Tajine marocain de saucisses d'agneau et pois chiches
Comment s'adapter en utilisant les restes : Coupez vos restes d'agneau rôti en morceaux de la taille d'une bouchée. Oubliez l'étape 1 (faire dorer les saucisses), puis continuez la recette en ajoutant vos restes d'agneau rôti à la place des saucisses de l'étape 4.
Temps total d'utilisation des restes : 25 minutes
Utilisez 500g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

10. Paella d'agneau facile

Qui a dit que la paella devait être faite avec du poulet ou des fruits de mer ? Changez votre routine de repas en milieu de semaine avec cette paella d'AGNEAU rapide et facile !

Obtenez la recette => Paella d'agneau facile
Comment s'adapter en utilisant les restes : Couper l'agneau cuit en morceaux de la taille d'une bouchée. Oubliez les étapes 1 et 2. Ajoutez les morceaux d'agneau cuits dans la paella 5 minutes avant d'ajouter les petits pois surgelés.
Temps total d'utilisation des restes : 35 minutes
Utilisez 500g-600g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

11. Agneau facile Tikka Masala

Ce délicieux tikka masala d'AGNEAU est rapide et facile à préparer et a un goût INCROYABLE ! De plus, c'est moins cher et plus sain qu'un plat à emporter.

Obtenez la recette => Agneau facile Tikka Masala
Comment s'adapter en utilisant les restes : Les instructions pour l'utilisation des restes d'agneau sont données dans les notes de recette.
Temps total d'utilisation des restes : 35 minutes
Utilisez 500g-600g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

12. Pizzas à l'agneau épicées turques (Lahmacun)

Envie de revisiter la pizza classique à l'italienne ? Pourquoi ne pas préparer ces délicieuses pizzas turques à l'agneau épicé ! Une base de pain plat simple garnie de viande d'agneau épicée, d'herbes et de fromage feta et servie avec une simple salade de style moyen-oriental - si simple, mais tout à fait délicieuse !

Obtenez la recette => Pizzas à l'agneau épicées turques (Lahmacun)
Comment s'adapter en utilisant les restes : Couper l'agneau cuit en petits dés. Ajouter l'agneau dans la poêle en même temps que les épices. Sinon, suivez la recette exactement comme écrit.
Temps total d'utilisation des restes : 30 minutes
Utilisez 500g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

13. Agneau au curry vert thaï

Le curry vert thaï est fabuleux, mais l'avez-vous déjà essayé avec de l'agneau ? My Lamb Thai Green Curry regorge de délicieuses saveurs aromatiques de citronnelle, de coriandre, de cumin, d'ail et de piment, et peut être préparé à partir de rien en moins de 30 minutes !

Obtenez la recette => Agneau au curry vert thaï
Comment s'adapter en utilisant les restes : Couper l'agneau cuit en morceaux de la taille d'une bouchée. Oubliez l'étape 3 (faites frire les steaks de cuisse d'agneau à la poêle). Sinon, suivez la recette exactement comme écrit.
Temps total d'utilisation des restes : 25 minutes
Utilisez 500g-600g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

14. Les restes de tarte au berger d'agneau rôti

Ce pâté chinois aux restes d'agneau rôti est un véritable pâté chinois à l'ancienne, qui revient à l'essentiel, utilisant des restes de pâté chinois. agneau rôti, une simple sauce d'agneau, une purée de beurre et très peu d'autre. Nourriture réconfortante à l'état pur!

Obtenez la recette => Les restes de pâté chinois à l'agneau rôti
Comment s'adapter en utilisant les restes : Cette recette a été conçue pour les restes d'agneau rôti. Suivez les instructions exactes de la recette.
Temps total d'utilisation des restes : 45 minutes
Utilisez 500g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

15. Fajitas d'agneau faciles

Envie de changer des fajitas au poulet ou au bœuf ? Ces fajitas faciles à l'agneau pourraient être exactement ce qu'il vous faut! Faciles à préparer et super savoureux, ils sont parfaits pour bouleverser votre routine de repas en milieu de semaine.

Obtenez la recette => Fajitas d'agneau faciles
Comment s'adapter en utilisant les restes : Couper l'agneau cuit en morceaux de la taille d'une bouchée. Enrober de marinade, mais passer directement à l'étape 5 (faire frire les oignons et les poivrons). Une fois que les oignons et les poivrons ont ramolli et ont commencé à dorer, ajoutez l'agneau et toute la marinade dans la même poêle et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'agneau soit bien chaud.
Temps total d'utilisation des restes : 20 minutes
Utilisez 400g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

16. Reste d'agneau Korma

Crémeux et réconfortant, ce reste d'agneau Korma ne prend que 25 minutes - parfait pour un repas rapide et facile en milieu de semaine.

Obtenez la recette => Restes d'agneau Korma
Comment s'adapter en utilisant les restes : Cette recette a été conçue pour les restes d'agneau rôti. Suivez les instructions exactes de la recette.
Temps total d'utilisation des restes : 25 minutes
Utilisez 500g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

17. Potée d'agneau facile

Adapté d'une vieille recette familiale, ma version facile d'une marmite d'agneau du Lancashire peut être préparée dans une seule casserole et n'utilise que 5 ingrédients.

Obtenez la recette => Potée d'agneau facile
Comment s'adapter en utilisant les restes : Couper l'agneau cuit en morceaux de la taille d'une bouchée. Suivez les instructions exactes de la recette, mais ne vous embêtez pas à faire dorer l'agneau.
Temps total d'utilisation des restes : 1 heure 35 minutes
Utilisez 500g-600g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

18. Tacos d'agneau

Le Mexique rencontre le Maroc avec ces délicieux Tacos à l'Agneau avec Avocat, Feta et Grenade. Prêts en seulement 20 minutes, ils sont parfaits pour un repas rapide et facile en milieu de semaine, ou à déguster dans le cadre d'une fiesta à thème mexicain !

Obtenez la recette => Tacos d'agneau avec avocat, feta et grenade
Comment s'adapter en utilisant les restes : Couper l'agneau cuit en morceaux de la taille d'une bouchée. Enrober de marinade, puis faire frire jusqu'à ce que l'agneau soit bien chaud. Sinon, suivez les instructions exactes de la recette.
Temps total d'utilisation des restes : 20 minutes
Utilisez 400g de restes d'agneau rôti, pour 4 personnes

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Comment faire cuire l'agneau rôti

Badigeonner une grille dans une rôtissoire avec de l'huile. Placer le rôti de gigot d'agneau, côté gras vers le haut, sur la grille. Couper de petites fentes dans le haut de l'agneau. Poussez l'ail et le romarin dans les fentes. Badigeonner l'agneau d'huile d'olive, puis assaisonner avec des flocons de sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Rôtir pendant 25 à 30 minutes par 500 grammes pour une cuisson moyenne ou jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à votre goût. Pour tester, appuyez sur la viande avec des pinces. L'agneau sera doux lorsqu'il sera cuit à mi-saignant et vous ressentirez une légère résistance lorsqu'il sera cuit à mi-saignant.

Retirez délicatement la rôtissoire du four. Couvrir l'agneau de papier d'aluminium pour le garder au chaud et laisser reposer 15 à 20 minutes. Utilisez une fourchette à découper pour maintenir le rôti d'agneau stable et un grand couteau tranchant pour couper l'agneau en tranches. Assurez-vous de découper l'agneau en travers du grain pour empêcher le jus de s'échapper de la viande. Servir l'agneau avec des légumes rôtis et des légumes verts cuits à la vapeur.


Remplissez le reste de la cavité avec du pain tranché imbibé de vin. Cela absorbe les graisses et permet au vin de cuire la viande à la vapeur de l'intérieur.

Il est important de coudre la cavité fermée hermétiquement avec de la ficelle afin que la farce ne coule pas pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser une pince à bec effilé pour pousser une aiguille épaisse enfilée de ficelle pour le travail. Maîtriser la technique n'est pas difficile, mais cela peut prendre quelques essais pour obtenir la couture correcte.

Assurez-vous de vous laver les mains et de désinfecter les surfaces et toutes les bouteilles d'assaisonnement que vous avez pu toucher avec vos mains. Ensuite, placez la brochette d'agneau sur l'encoche la plus basse des braises et commencez à rôtir. Enroulez plus de ficelle autour des cuisses pour fixer l'agneau à la brochette. Cuire au niveau le plus bas pendant 30 minutes.


21 recettes faciles de restes d'agneau

J'adore cuisiner un dîner rôti. C'est un excellent moyen de nourrir la famille et il y a généralement des restes pour que vous puissiez préparer un autre repas familial délicieux pour très peu d'argent.

Nous avons souvent des restes de rôti d'agneau dans notre maison. J'aime cuisiner un gigot d'agneau rôti lentement ou parfois un gigot d'agneau papillon au barbecue.

Je suis donc souvent à la recherche de recettes de restes de rôti d'agneau. Je fais souvent un ragoût d'agneau qui est simple et rapide, ou si j'ai plus de temps j'adore ce reste de biryani d'agneau.

Mais il y a tellement d'autres recettes délicieuses de restes d'agneau rôti, avec beaucoup de plats auxquels je n'avais jamais pensé.

J'ai donc décidé de faire appel au crowdsourcing d'idées de restes d'agneau auprès d'autres blogueurs culinaires. Ici, ils ont partagé avec moi leurs façons préférées d'utiliser un reste de rôti d'agneau.

Alors sans plus tarder, je vous propose ces recettes étonnantes de restes d'agneau rôti.


Recette de sac de four pour rôti d'agneau

Vous devez sélectionner un sac à four de qualité et de la bonne taille afin de pouvoir facilement mettre un gigot ou une épaule d'agneau de taille moyenne. Les deux recettes ci-dessous sont faciles à préparer avec peu d'effort. Vous devez être un peu patient et les faire cuire lentement dans des sacs à four pour obtenir tout l'arôme. Assurez-vous que le sac du four ne touche pas les parois du four ou l'élément chauffant.

  • Cuisson moyenne 25 minutes pour chaque livre de viande à 375 °F.
  • Bien cuit, cuire 30 minutes pour chaque livre de viande à 375 °F.

Meilleurs sacs au four pour la cuisson de l'agneau :

Rôti de gigot d'agneau – mijoté

C'est la partie la plus appréciée de l'agneau. Si vous avez une jambe pleine, elle peut être un peu grosse et suffirait facilement à nourrir environ 7 à 8 personnes. La recette ci-dessous est bonne pour une famille de quatre personnes.

Ingrédients:

  • Environ 4 livres de viande de gigot d'agneau
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé (vous pouvez remplacer par n'importe quel type de farine)
  • 1 tasse de beurre fondu (non salé)
  • 3 cuillères à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de menthe moulue
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à soupe de romarin séché
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 gousses d'ail pelées
  • Sel de mer au goût
  1. Séchez soigneusement la viande avec du papier absorbant.
  2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  3. Faire des coupes fines sur la viande d'agneau avec un couteau bien aiguisé.
  4. Badigeonner la viande de beurre fondu.
  5. Ajouter du sel de mer sur le dessus (généralement).
  6. Saupoudrer toutes les herbes sèches sur la viande d'agneau.
  7. Mettez 1 cuillère à soupe de farine de blé dans le sac du four et secouez bien. J'utilise des sacs à four spéciaux pour le gigot d'agneau. Celles-ci sont uniques car elles sont continues, vous décidez de la taille du sac.
  8. Placer la viande et les gousses d'ail pelées à l'intérieur du sac du four et sceller avec les attaches du sac des deux côtés. Percez quelques trous sur le dessus avec un cure-dent ou un couteau bien aiguisé.
  9. Cuire à 375 °F (190 °C) pendant 2 heures. La température de la viande devrait indiquer 145°F (62°C) lorsque le gigot d'agneau est complètement cuit.

Rôti d'épaule d'agneau méditerranéen – avec feuilles de laurier

La viande d'épaule d'agneau est également savoureuse. Cette recette est un peu plus ethnique et constitue un excellent dîner le week-end. Les feuilles de laurier ajoutent un arôme immense, vous pouvez également les utiliser avec d'autres types de viande.

Ingrédients:

  • Environ 2 livres de viande d'épaule d'agneau
  • 8 petites carottes miniatures
  • 4 pommes de terre de taille moyenne coupées en gros cubes
  • 2-3 feuilles de laurier séchées
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé
  • 1 citron pressé
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
  • 3 cuillères à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • Sel au goût
  1. Mélanger le miel, le jus de citron et l'huile d'olive dans une petite tasse.
  2. Badigeonner la peau avec le mélange d'huile d'olive.
  3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  4. Saupoudrer toutes les herbes sèches et le sel sur la viande d'agneau.
  5. Sortez votre sac à four et mettez 1 cuillère à soupe de farine dedans. Bien agiter pour couvrir tout le sac de poudre de farine. En savoir plus sur la façon de sélectionner le bon sac de four.
  6. Placer la viande, les cubes de pommes de terre, les carottes et les feuilles de laurier séchées à l'intérieur du sac à four et bien sceller avec l'attache du sac. Percez quelques trous sur le dessus avec un cure-dent ou un couteau bien aiguisé.
  7. Cuire à 375 °F (190 °C) pendant 1 heure. La température de la viande devrait indiquer 145°F lorsqu'elle est prête.

En conclusion

L'agneau est généralement nourri d'herbe verte. C'est pourquoi il contient de grandes quantités d'acides gras oméga-3, ce qui est tout simplement excellent pour votre cœur et vos veines. Il a moins de marbre que les autres viandes lues une fois que vous avez coupé le gras supplémentaire, puis il devient automatiquement une coupe maigre. La cuisson de l'agneau dans un sac à four le rend encore plus savoureux puisque tous les jus et arômes sont conservés à l'intérieur. Je vous propose de cuire l'agneau soit au four grille-pain si vous l'aimez croustillant, soit au four rôtissoire si vous aimez garder tous les jus. Vous pouvez utiliser des sacs à four dans les deux.


Agneau rôti

Nous comprenons que l'agneau rôti n'est peut-être pas votre repas de semaine typique ou un rôti de choix pour des occasions spéciales. Mais cette recette d'agneau rôti est tout aussi simple que de préparer et de rôtir une dinde (ce que vous faites chaque année !) ou de servir votre poulet rôti préféré. De plus, une saveur robuste d'agneau et une texture tendre et juteuse qui ne peuvent être battues. Le bœuf est excellent, mais il a choqué et impressionné lors de votre prochain dîner, comme le fera un agneau rôti impressionnant (mais facile!).

Dans cette recette, le dessus d'agneau (une partie de la cuisse tendre et à cuisson relativement rapide) est frotté avec de l'ail, du romarin et du thym, puis rôti avec des tomates raisins sucrées. Les tomates se décomposent pendant la cuisson et créent une sorte d'accompagnement en sauce, qui demande à être servi avec n'importe quel type de recette de pommes de terre pour absorber tous ces jus. Cela fait un superbe dîner de Pâques qui constitue une belle pause d'année en année de jambon, ou une idée parfaite et confortable pour le dîner du dimanche.

dessus d'agneau rond (1 1/4 à 1 1/2 lb), paré

gousses d'ail (4 gousses hachées)

Persil haché, pour saupoudrer

  1. Chauffer le four à 400°F. Assaisonner l'agneau avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre et placer dans la rôtissoire.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, le romarin, le thym et 1 cuillère à soupe d'huile. Frotter sur l'agneau et rôtir 10 minutes.
  3. Mélanger les tomates et les gousses d'ail avec la cuillère à soupe d'huile restante et ¼ cuillère à café de sel et de poivre. Répartir les tomates et l'ail autour de l'agneau et rôtir jusqu'à ce que la température interne de l'agneau enregistre 125 & degF pour mi-saignant, 15 à 20 minutes de plus. Transférer l'agneau sur une planche à découper et laisser reposer au moins 10 minutes avant de le trancher. Servir avec des tomates et de l'ail et saupoudrer de persil si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion): Environ 320 calories, 22 g de lipides (8 g saturés), 23 g de protéines, 480 mg de sodium, 12 g de glucides, 2 g de fibres


Comment faire cuire l'agneau rôti parfait

L'agneau rôti a une saveur merveilleuse et la cuisson lente donne une viande tendre qui fond dans la bouche.

Il existe différents types de jambes que vous pouvez utiliser.

Un gigot complet non désossé comprend la viande du gigot d'agneau entier, y compris la croupe, le dessus, la capucette et le jarret.

Facilement disponible dans la plupart des boucheries et des supermarchés - un rôti de kiwi classique et très apprécié que j'adore servir.

L'os d'extrémité fait une poignée utile pour la sculpture.

Le gigot d'agneau à découper est composé du jarret, de la face argentée et d'un petit morceau de dessus, et est semi-désossé pour une découpe plus facile.

Cela peut également être étalé, farci puis enroulé et attaché avant de rôtir pour un joli résultat tendre.

Une cuisse en forme de papillon est simplement désossée et la viande est ouverte en un grand morceau plat – vous obtenez ainsi la saveur magnifique de la jambe avec un temps de cuisson beaucoup plus rapide et une découpe beaucoup plus facile.

Cette coupe peut être soit rôtie au four, soit grillée sur un BBQ à feu moyen.

Information nutritionnelle par portion (g)

Les apports quotidiens en pourcentage sont basés sur un régime alimentaire adulte moyen de 8 700 kJ (2 100 kilocalories).


Gigot d'agneau rôti

Si vous n'avez jamais cuisiné de gigot d'agneau auparavant, ne vous laissez pas intimider.

Je sais, cela semble incroyablement intimidant, mais c'est tellement plus facile que vous ne le pensez. C'est infaillible et sans tracas. Et vous n'avez même pas besoin d'une longue liste d'ingrédients.

Non, la liste des ingrédients est super simple ici - tout ce dont vous avez besoin est de l'ail, de l'huile d'olive, des herbes fraîches, de Dijon, du sel et du poivre.

Maintenant, j'ai laissé la tige en place pour sa présentation dramatique, mais vous pouvez facilement en acheter une avec la tige retirée - il n'y a aucun avantage ici, à l'exception de l'œil esthétique pour le service.

La marinade n'est pas non plus nécessaire ici, vous verrez que le simple mélange d'ail de cette recette apportera tellement de saveur. Et ce sera certainement une foule de plaisir pour vos vacances de Pâques ou votre prochain dîner. Il se marie aussi parfaitement avec ces mini pommes de terre hasselback !


Voir la vidéo: How To Fry Carp Fish Correctly (Décembre 2021).