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Gâteau à la carotte sans gluten

Gâteau à la carotte sans gluten


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La farine d'amande est un complément merveilleusement sucré et noisetté pour les carottes, les noix et les raisins secs frais. Si vous ne le trouvez pas, voici une astuce : utilisez 2¼ tasses d'amandes entières et mélangez-les au robot culinaire avec du sel, de la levure chimique, les trois épices et du bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'ils soient très, très finement moulus.

Ingrédients

Gâteau

  • ½ tasse d'huile de noix de coco vierge, fondue, et plus pour les casseroles
  • 3 tasses de farine d'amande, et plus pour les moules à saupoudrer
  • 1¼ tasse (emballé) de cassonade foncée
  • 10 oz. carottes, pelées, râpées grossièrement, pressées fermement pour expulser l'excès d'eau
  • ¾ tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • ¾ tasse de noix, hachées finement

Glaçage et assemblage

  • 8 onces fromage à la crème, température ambiante
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1¼ tasse de sucre en poudre sans gluten

Préparation de la recette

Gâteau

  • Préchauffer le four à 350°. Graisser deux moules à gâteau ronds de 8" tapissés de papier parchemin avec de l'huile, puis saupoudrer de farine d'amande en tapotant l'excès.

  • Fouetter le sel, la poudre à pâte, la cardamome, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude et les 3 tasses de farine restantes dans un bol moyen.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battez les œufs et la cassonade dans un grand bol jusqu'à ce qu'il ait plus que triplé de volume et que le mélange tienne un ruban pendant plusieurs secondes lorsqu'il est arrosé de lui-même, 5 à 7 minutes. (Battre les œufs à fond à ce stade contribue grandement à créer une mie aérée et légère, ce qui est essentiel lors de l'utilisation d'ingrédients sans gluten.) Incorporer la vanille.

  • Mélanger les carottes, la noix de coco, les noix, les raisins secs et ½ tasse d'huile restante dans un autre bol moyen.

  • Réduire la vitesse du mélangeur au minimum. Ajouter le mélange de farine en 3 ajouts, en alternant avec le mélange de carottes en 3 ajouts, au mélange d'œufs, en battant bien après chaque ajout.

  • Répartir la pâte entre les moules préparés. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus, qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le pousse doucement, 33 à 36 minutes. Laisser refroidir 10 minutes. Passez délicatement un couteau sur les bords des moules pour libérer le gâteau, puis renversez-le sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Glaçage et assemblage

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol, en grattant au besoin, jusqu'à consistance très lisse, environ 2 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à basse et ajouter le sucre en poudre. Battre jusqu'à ce que combiné. Ajouter le yogourt, la vanille et le sel et augmenter la vitesse à moyen-élevé. Battre, en grattant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré, environ 4 minutes. Réfrigérer 10 minutes si nécessaire pour durcir légèrement à un tartinable uniformément.

  • Disposer un gâteau rond côté bombé vers le bas sur une grande assiette ou un plat. Couvrir le dessus et les côtés avec un tiers du glaçage. Garnir du reste de la couche de gâteau, côté bombé vers le haut. Enduire le dessus et les côtés du glaçage restant.

  • Avancez : Le gâteau peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir d'un dôme à gâteau et réfrigérer.

Vidéo associée

Chris fait un gâteau aux carottes

Section des critiquesLe meilleur gâteau aux carottes de tous les temps ! Je l'ai fait deux fois et les deux fois j'ai eu des critiques élogieuses ! J'ai fait quelques modifications en fonction des commentaires ci-dessous et de ce que j'avais sous la main. J'ai utilisé de l'huile végétale à la place de l'huile de coco et je n'ai pas ajouté de noix de coco ni de raisins secs. Pour compenser cela, j'ai utilisé une livre de carottes et 1 tasse de noix hachées et j'ai ajouté quelques cuillères à soupe supplémentaires de farine d'amande au mélange de carottes et de noix. Je n'ai que des moules ronds de 9 pouces, alors je les ai utilisés et j'ai fait cuire le gâteau pendant 25 minutes, ce qui était parfait. J'ai également doublé le glaçage car je pensais qu'il n'y en avait pas assez la première fois que je l'ai fait et j'ai laissé de côté le yaourt grec en fonction des suggestions des autres. En somme, un gâteau INCROYABLE. Bravo Chris Morroco !AnonymeSan Francisco08/03/20Cette recette est à garder ! Même les membres de la famille qui ne sont pas sans gluten ont adoré ! Nous avons fait quelques ajustements à cause des ingrédients que nous avions sous la main : un peu moins de cardamome, du miel au lieu de sucre en poudre dans le glaçage, de la noix de coco fraîchement grillée pressée sur le dessus et les côtés du gâteau givré. Refroidissez définitivement le glaçage et la couche de chapelure pour faciliter le glaçage. Le gâteau assemblé a meilleur goût et se coupe mieux après avoir été réfrigéré pendant une journée au réfrigérateur. Pour couvrir et remplir généreusement le gâteau, nous avons utilisé environ 1 1/2 fois la recette de glaçage.Gâteau savoureux et moelleux avec une mie délicate bien que la saveur me rappelle plus le gâteau aux épices que le gâteau aux carottes? Cependant, je suis un grand fan du glaçage au fromage à la crème. Maintenant, c'est délicieux et ça se garde. J'ai fait la moitié de la recette, ça se réduit bien ! J'ai utilisé 3 œufs parce que je ne pouvais pas prendre la peine de couper un œuf en deux. 33 min au four et le gâteau était prêt ! Si je faisais la recette complète, je ferais probablement 1,5 fois ou 2 fois la recette de glaçage comme l'ont fait les autres critiques. Je n'ai apporté aucun changement à la recette à chaque fois, mais j'ai dû faire cuire le gâteau environ 5 à 10 minutes de plus que prévu. Les cupcakes se sont parfaitement déroulés lorsqu'ils ont été cuits à 350 pendant 30 minutes (j'en ai eu 20 avec mon moule à muffins, bien que votre kilométrage puisse varier). J'habite dans la région métropolitaine de Denver, donc pour tous les gens de haute altitude, ne changez pas la recette mais vous devrez peut-être cuire un peu plus longtemps. Je n'ai pas ajusté la température et je n'ai eu aucun problème. J'ai des amis qui ne peuvent pas manger de gluten, donc c'est parfait pour les célébrations sans avoir l'impression que c'est un substitut de dessert médiocre comme le sont beaucoup de recettes sans gluten. C'est mon nouveau go-to !AnonymeAurora, CO06/12/20Je ne suis pas sans gluten, mais j'avais beaucoup trop de farine d'amande et j'ai décidé de faire ce gâteau. En général, je n'aime pas les produits sans gluten parce qu'ils ont généralement un goût étrange ou sont trop denses, mais cette recette est tellement bonne ! Le gâteau était si moelleux et était probablement le meilleur gâteau aux carottes que j'ai eu. N'écoutez pas les mauvaises critiques, elles ont probablement foiré la recette. Je recommanderais de le faire dans un batteur sur socle (cela pourrait ne pas fonctionner si vous ne le faites pas), et j'ai fait la moitié du glaçage et j'ai fait de la crème fouettée à la place, puis je l'ai plié pour obtenir un glaçage super léger.AnonymousBay Area06/08 /20Je l'ai fait pour l'anniversaire de ma fille et c'est le meilleur gâteau aux carottes que nous ayons jamais eu !! Mieux que n'importe quelle recette de farine ordinaire !! Nous mangeons GF donc c'était une bonne trouvaille. Le yaourt grec dans le glaçage au fromage à la crème a rendu le glaçage pas si sucré et très doux. Je suis d'accord avec l'autre critique pour doubler le glaçage pour ce délicieux gâteau. J'ai également fait le mien dans des casseroles de 9 pouces et j'ai réduit le temps de 8 minutes et c'était parfait. Ce sera maintenant l'une de nos recettes FAV !! Une recette géniale, suivie telle qu'elle est écrite. Saveur et texture au rendez-vous. J'ai fait un double lot de glaçage parce que je pense que c'est la meilleure partie du gâteau aux carottes. Je ne suis pas sans gluten mais c'était le meilleur gâteau aux carottes que j'aie jamais eu. C'est une recette incroyable. C'est simple et délicieux et parfait pour les membres de la famille que je connais qui ne peuvent pas avoir de gluten. Meilleur gâteau aux carottes que j'ai jamais fait ou goûté.danielpotter18164408NJ05/25/20 J'ai fait cette recette une fois il y a environ un mois et considérant qu'elle était plus saine (la farine d'amande), je pensais que mon mari la détesterait mais il l'a adoré et moi aussi. C'était tellement bon et je l'ai fait à nouveau aujourd'hui parce que j'en avais encore envie. La seule chose que j'ai laissée de côté était le yaourt grec. !AnonymeAustralie 12/05/2020 J'ai fait la moitié de la recette car je ne voulais qu'un gâteau à une seule couche, et ça s'est très bien passé. J'étais inquiet quand ma pâte était beaucoup plus humide que celle de Chris dans la vidéo, mais je l'ai quand même collée au four et tout s'est bien passé. Il est assez friable et pas aussi ferme, mais c'est tout de même normal pour une recette sans gluten. Le glaçage pour moi était également très humide mais s'est raffermi après être resté au réfrigérateur pendant quelques heures, et n'a eu aucun problème avec le glaçage qui coulait après cela. Encore un peu sucré à mon goût, et je pourrais l'omettre la prochaine fois que je le ferai et apprécierai le gâteau tel quel. :) Je pense que les gens qui se plaignent de leur glaçage utilisent peut-être du fromage à la crème à tartiner. C'est tout ce qui est disponible là où je suis, alors je me suis ajusté en préparant mon propre yogourt grec extra sec à ajouter. Le glaçage était encore lâche mais utilisable. Je suis content qu'il y ait eu une vidéo, ma pâte était tellement plus humide que celle de Chris - j'ai ajouté 1,5 tasse de farine d'amande pour compenser et c'était encore loin d'être aussi hirsute que montré. J'ai utilisé exactement 1/2 tasse d'huile de noix de coco et 5 œufs. La seule différence était que j'ai utilisé un robot culinaire au lieu d'une râpe, mais mes carottes étaient sèches, j'ai même utilisé un sac de lait de noix pour les essorer. Je n'arrive toujours pas à comprendre ce qui s'est mal passé. Assurez-vous de fouetter votre beurre et votre fromage à la crème à température ambiante comme il le dit, je n'ai pas pris la peine et j'avais des flocons de beurre dans mon glaçage. Aussi, utilisez des doublures en parchemin. Je suis mis en quarantaine à 3 300 pieds (pas mon altitude normale) - est-ce que cela peut avoir quelque chose à voir avec ça ? Je n'ai pas réussi à faire tenir un ruban au sucre brun (bien qu'il ait doublé de volume, jamais triplé), malgré le fait qu'il soit passé à plein régime sur un mélangeur à main pendant environ 15 minutes. le gâteau est quand même assez léger, mais la texture était un peu lâche - et c'est assez gras - peut-être plus gras que humide. Je pense que je préfère le gâteau aux carottes ordinaire. J'ai remplacé le glaçage par 50 grammes de sucre et juste une cuillerée de beurre, puis j'ai ajouté du zeste de citron vert et du jus de citron vert. Je suis tellement ravie de trouver une recette qui utilise de la farine d'amande. Ce n'était pas plat ou insipide. C'était moelleux et délicieux Les carottes sont pesées avant d'être pressées. La convention générale lors de l'écriture de recettes est de placer les descripteurs après le nom d'un ingrédient lorsque l'ingrédient doit être mesuré sous sa forme « brute » ou « entière » et de placer les descripteurs avant le nom de l'ingrédient lorsque l'ingrédient doit être mesuré après avoir été « » traité' de la manière indiquée par le descripteur. Par exemple, « 1/3 tasse de noix de pécan hachées » signifierait hacher un bouquet de noix de pécan, puis mesurer 1/3 tasse de morceaux hachés contre « 1/3 tasse de pacanes hachées » signifierait mesurer 1/3 tasse de noix de pécan puis hachez-les. J'espère que cela semble utile et non condescendant, essayant juste d'aider un collègue boulanger :) Ce gâteau est parfait. PARFAITE PERFECTION, je sais que les critiques étaient excellentes, mais je suis naturellement méfiant. Je ne peux vraiment pas croire à quel point c'est délicieux. Je n'ai pas fait de freestyle sur celui-ci, j'ai suivi la recette telle qu'écrite. Cela peut sembler excessif mais battez les œufs / le sucre comme suggéré, l'auteur ne se trompe pas sur la légèreté qu'il crée. J'ai utilisé des œufs géants et non des gros œufs, car je pense qu'un volume supplémentaire d'œufs contribue à une mie élevée, et les produits de boulangerie GF ont tendance à être moins que moelleux. * mise en garde : j'ai réalisé que mon huile de noix de coco avait expiré en 2014, alors j'ai utilisé de l'huile de canola à la place et c'était excellent il y aurait un glaçage triste trop sain pour être un glaçage incroyable là où le glaçage au fromage à la crème dense OG devrait être. Mais bon sang ! Le glaçage était AUSSI fantastique, et je ne me sentais même pas un peu nostalgique ou privé, juste choqué / ravi. En fait, je pourrais simplement l'utiliser comme nouveau glaçage au fromage à la crème, ce serait une excellente garniture pour le gâteau Red Velvet. PS il y avait de quoi couvrir généreusement le gâteau. La texture était un peu difficile si vous visez à glacer rapidement comme un maniaque du contrôle parfait de la photo, (um) mais si vous réfrigérez le glaçage conformément aux recommandations, et laissez également le gâteau refroidir absolument complètement, c'est certainement faisable et s'est avéré magnifique . Cela demandait juste un peu de patience. Ce n'est pas une blague le meilleur gâteau aux carottes que j'ai jamais eu, sans gluten ou sans gluten inclus. C'est vraiment délicieux. Parce que je n'avais plus de raisins secs, j'ai remplacé 1/2 tasse d'ananas en conserve finement coupé en dés, ce qui a bien fonctionné. J'ai fait des cupcakes (rendement 18), pulvérisé des moules à muffins de taille standard avec un spray antiadhésif, cuit pendant environ 20 minutes à 350, et j'ai ressenti un peu de collage. J'utiliserais des moules à muffins la prochaine fois. J'ai omis le yaourt du glaçage. Cette recette est un gardien. Mon père, qui est extrêmement pointilleux sur les produits de boulangerie, a dit: "Celui-ci est un gardien". Je vais donc interpréter cela comme une satisfaction extrême. Très très bon à mon avis - saveur moelleuse et subtile mais constante dans tout le gâteau. Merci ! AnonymeAnn Arbor, Michigan03/01/20AIMEZ CETTE RECETTE. Faites-le deux fois, d'abord dans un moule à magnolia (si joli avant le glaçage), que dans des petits moules à pain. A chaque fois, c'était moelleux et savoureux. J'ai fait quelques changements, utilisé de l'huile d'olive pour l'huile de noix de coco, une tasse de miel au lieu de cassonade et coupé le sucre glace à une tasse dans le glaçage. Toujours très délicieux et, espérons-le, plus sain (LOL). C'était de mieux en mieux au cours des trois jours suivants, puis c'était parti. Je l'ai fait selon la recette et c'était incroyable! Mais j'ai une petite amie qui a des problèmes avec la noix de coco. Je pense que remplacer l'huile végétale serait bien, mais quelqu'un a-t-il des suggestions pour remplacer la noix de coco? Juste plus de farine?MerciCarrie JahnkeMinnesota17/01/20Freaaaakin' amaaazzzzing!Anonymouscincinnati09/01/20Ma recette de gâteau aux carottes HG ! C'est mieux que n'importe quel gâteau fait avec de la farine ordinaire; il est moelleux et a une excellente texture et saveur. J'aime griller de la noix de coco râpée et recouvrir ou couvrir les côtés pour ajouter de la texture. Dommage, toutes les mesures sont dans des tasses ! La tasse peut être de n'importe quelle taille que vous ne pouvez imaginer

Gâteau à la carotte sans gluten

Une bonne recette de gâteau aux carottes est l'une des grandes nécessités de la vie, vous ne pensez pas ? Et il en va de même pour une recette de gâteau aux carottes sans gluten - si vous vivez sans gluten, vous ne devriez pas avoir à vivre sans une excellente recette de gâteau aux carottes sans gluten afin que vous puissiez profiter de cette gâterie à tout moment !

Gâteau aux carottes sans gluten à deux étages avec glaçage au fromage à la crème végétalien. J'ai décoré en utilisant un colorant alimentaire naturel d'India Tree pour faire les carottes avec une poche à douille et j'ai utilisé des feuilles de persil frais pour les verts !

Je prépare cette merveilleuse recette de gâteau aux carottes sans gluten depuis que Kim Bouldin l'a partagée avec moi en 2011. Elle dit qu'elle est tirée d'un livre de recettes de Betty Crocker et modifiée pour être sans gluten à l'aide de ma farine tout usage sans gluten gfJules™.

C'est l'une des choses que j'entends tout le temps que les gens aiment le plus à propos de ma farine - vous pouvez vraiment l'utiliser dans une recette ordinaire à partir d'un livre de cuisine ou d'une boîte de recettes familiales avec d'excellents résultats. Cela rend les choses tellement plus faciles de cette façon, comme ce délicieux gâteau aux carottes sans gluten!

Une de mes couvertures de livres de cuisine “régulières” préférées !

Comme j'ai toujours tendance à le faire, je ne peux pas laisser une recette seule, alors j'ai fait quelques petits ajustements dans ma version, mais si vous avez un vieux livre de recettes de Betty Crocker dans votre placard, apparemment vous pouvez sentir libre d'utiliser simplement ma farine gfJules dans cette recette originale de gâteau aux carottes.

Quoi qu'il en soit, j'espère que vous essaierez cette recette un jour bientôt (Pâques est le moment idéal pour le gâteau aux carottes - il suffit de le dire - 8217). Il est moelleux et débordant de saveur et tout simplement divin lorsqu'il est servi pour le brunch ou le dessert ou même (loucher et flouter :) le petit-déjeuner !

Divulgation juste que le mien est un foyer qui aime les gâteaux et nous trouverons n'importe quelle excuse pour avoir un gâteau pour le petit-déjeuner, surtout quand il y a quelque chose de sain à l'intérieur comme 3 TASSES de carottes — wowza!

Un grand merci à Kim d'avoir partagé cette recette avec moi, je suis heureux de la partager enfin avec vous aussi.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse d'huile de canola
  • ½ tasse de compote de pommes
  • 3 gros oeufs
  • 2 tasses de farine à pâtisserie tout usage sans gluten (comme Cup4Cup™)
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 livre de carottes, pelées et râpées

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson et tapisser de papier parchemin.

Mélanger le sucre, l'huile, la compote de pommes et les œufs dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille et la muscade bien mélanger. Incorporer les carottes râpées et verser la pâte dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 40 à 45 minutes.


Des questions sur ce gâteau aux carottes sans gluten ?

  • Pouvez-vous goûter l'huile d'olive? J'ai utilisé de l'huile d'olive extra vierge et vous pouvez la déguster dans la pâte et pendant que le gâteau cuit est encore chaud. Une fois refroidi, vous ne pouvez plus le goûter. Si cela vous inquiète, utilisez de l'huile d'olive légère (la lumière fait référence au goût et non aux calories).

Farine

Édulcorants

Vous pouvez utiliser un peu de miel ou de sirop d'érable pour une partie du sucre, mais vous devrez réduire le liquide dans le gâteau. Je ne recommande pas d'essayer à moins que vous ne soyez prêt à échouer. Cela vous semble-t-il trop négatif ? Essayez juste d'être honnête et d'économiser votre temps, vos ingrédients et votre argent. :)


Gâteau à la carotte sans gluten

Quand j'étais jeune, le gâteau aux carottes était toujours mon gâteau d'anniversaire. Pas par choix, remarquez que c'était juste ce que mes parents ont fait. Et je n'en étais généralement pas content.

Vous voyez, étant issu d'une famille qui se concentre sur la consommation d'aliments biologiques, de beaucoup de fruits et légumes, de pains de grains entiers, etc., j'ai toujours pensé que le gâteau aux carottes était la façon dont mes parents introduisaient plus de légumes dans mon alimentation. J'aurais de loin préféré s'ils avaient juste fait cuire un gâteau à la vanille dans une boîte, mais. telle est la vie quand vous ne pouvez pas cuisiner vous-même.

Maintenant, en tant qu'adulte, j'ai un nouvel amour et une nouvelle appréciation pour le gâteau aux carottes. J'ai réalisé que c'est vraiment comme n'importe quel autre gâteau - avec du sucre, de la graisse et de la farine - avec en prime quelques ingrédients supplémentaires. De plus, je pense que les légumes à l'intérieur rendent la consommation d'une tranche au petit-déjeuner beaucoup plus acceptable. Gâteau pour le petit déjeuner ? Toujours une bonne idée.

La recette d'aujourd'hui est une version sans gluten de notre recette populaire de gâteau aux carottes. J'ai fait quelques ajustements simples, en utilisant notre farine sans gluten comme base et en faisant cuire le gâteau dans un moule Bundt au lieu de moules à gâteaux ronds. Je n'ai pas changé le glaçage, je l'ai arrosé de notre délicieux glaçage au fromage à la crème parce que vraiment, que serait un gâteau aux carottes sans pour autant crème glaçage au fromage?

Et je dois dire que c'est la meilleure recette de gâteau aux carottes sans gluten que j'ai jamais goûtée. Non seulement il fait le gâteau de petit-déjeuner le plus étonnant, mais il est aussi juste assez sucré pour en faire une option de dessert parfaite. Je espère que vous l'apprécierez!

Commencez par préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule Bundt classique et le mettre de côté.

Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble les ingrédients suivants jusqu'à consistance lisse :

1 1/4 tasse d'huile végétale
5 gros oeufs
2 tasses de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
1/4 cuillère à café de clous de girofle
1 cuillère à café de sel

Placez les éléments suivants dans un bol à mélanger :

Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse. Replier:

3 1/2 tasses de carottes finement râpées
1 1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

Si vous êtes allergique aux noix ou que les noix ne sont tout simplement pas votre truc, vous pouvez les laisser de côté et utiliser simplement des carottes.

Une fois combiné, versez la pâte dans le moule Bundt préparé.

Cuire le gâteau au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau 5 minutes dans le moule, puis décoller les bords à l'aide d'un couteau et le démouler délicatement sur une grille. Refroidir complètement avant le glaçage.

Pour le glaçage, battez ensemble ce qui suit, jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse :

1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
4 onces de fromage à la crème
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Incorporer 1 1/2 tasse de sucre glace ou de sucre à glacer et 4 à 6 cuillères à soupe de lait ou de crème, en ajoutant suffisamment de lait/crème jusqu'à ce que le glaçage soit assez fin pour couler. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi et servir.

Maintenant, je suis sûr que vous vous demandez peut-être aussi si vous devez faire cuire ce gâteau dans un moule à cake. La réponse, n'est absolument pas ! Vous pouvez en faire un grand gâteau en feuille à l'aide d'un moule à gâteau de 9" x 13", ou vous pouvez en faire un gâteau en couches en utilisant des ronds de 8" x 2" ou des ronds de 9". Vous voudrez ajuster le temps de cuisson pour les deux – 35 à 40 minutes devraient suffire.

Quant au glaçage, je recommande de ne pas ajouter autant de crème, afin qu'il soit tartinable plutôt que suffisamment fin pour arroser. Vous pouvez consulter notre recette de gâteau aux carottes pour ces conseils.

Et maintenant, nous aimerions que vous cuisiniez, goûtiez et appréciiez notre gâteau aux carottes sans gluten.


Ingrédients

Pour le gâteau
2 1/4 tasses (315 g)* farine tout usage sans gluten (J'ai utilisé Better Batter et Better Than Cup4Cup avec d'excellents résultats)

1 cuillère à café de gomme xanthane (omettre si votre mélange en contient déjà)

1 1/2 cuillères à café de levure chimique

2 cuillères à café de cannelle moulue

3/4 tasse (150 g) de sucre granulé

1/2 tasse (109 g) de cassonade claire tassée

3 tasses (270 g) de carottes pelées et râpées

1/2 tasse (112 g) d'huile neutre (comme l'huile de tournesol ou de pépins de raisin)

4 œufs (200 g, pesés hors de leur coquille) à température ambiante, battus

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

1/2 tasse (4 onces liquides) de lait (de toute sorte), à ​​température ambiante

1/2 tasse (55 g) de pacanes hachées, et plus pour la décoration (facultatif)

1/2 tasse (3 onces) de pépites de chocolat blanc

*Pour les cupcakes: Si vous faites des cupcakes, réduisez le mélange de farine de 1/4 tasse (35 g) à 2 tasses (280 g). Le reste de la recette reste le même.

Pour le glaçage au fromage à la crème**
8 onces de fromage à la crème, à température ambiante

8 cuillères à soupe (112 g) de beurre non salé, à température ambiante

4 tasses (460 g) de sucre à glacer, plus si nécessaire

**Pour les cupcakes, vous pouvez réduire de moitié la recette de glaçage, car vous avez besoin de moins de glaçage. À moins que vous ne vouliez vraiment l'empiler (ce que je recommande vivement).


Gâteau végétalien à la vanille sans gluten (farine d'avoine uniquement !)

Ok, les gars, c'est enfin là. Et! Vous allez adorer !

L'incroyable chef, le boulanger Britt a CLOUÉ peut-être le gâteau aux carottes végétalien le plus sain et le plus moelleux à base de farine d'avoine maison! Techniquement, parce que des déploiements sont utilisés, son sans farine!

Voici la seule recette de gâteau végétalien à la vanille sans gluten dont vous aurez besoin ! Ce gâteau à la farine d'avoine super léger et tendre est plein de vanille douce et cuit au four pour avoir la texture de mie parfaite afin que tout le monde adore ce gâteau, végétalien ou non !. Garni d'une crème au beurre super crémeuse sans produits laitiers, ce gâteau à la farine d'avoine à la vanille est le régal parfait pour toutes les occasions! Vous ne saurez même pas qu'il est sans gluten, sans œufs et sans produits laitiers !

Conseils ESSENTIELS de Britt pour créer le meilleur gâteau de tous les temps

Comme pour toutes mes recettes de gâteaux, j'aime offrir quelques conseils de cuisson supplémentaires pour m'assurer que ce gâteau s'avère tout aussi incroyable pour vous à chaque fois !! Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de mes principales recommandations pour la cuisson de ce gâteau à la farine d'avoine. J'ai également inclus quelques situations de dépannage pour vous aider pendant votre processus de cuisson.

Ne faites AUCUNE substitution, sauf indication contraire.

Cela signifie S'IL VOUS PLAÎT ne pas remplacer la farine d'avoine pour ce gâteau. Ce gâteau végétalien sans gluten est conçu Plus précisément pour la farine d'avoine, puisque mon gâteau végétalien à la vanille a déjà la possibilité d'utiliser de la farine à pâtisserie 1:1 sans gluten (Bob's Red Mill dans le sac bleu). Les ratios d'ingrédients humides à secs ont été modifiés dans cette recette pour s'adapter spécifiquement à la cuisson de la farine d'avoine, qu'elle soit faite maison ou achetée en magasin.

Toute autre substitution que j'ai notée dans la fiche de recette, c'est-à-dire utiliser du sucre de coco à la place du sucre cristallisé, ou utiliser le lait sans produits laitiers que vous souhaitez - n'hésitez pas à les utiliser !

Veuillez vous assurer que tous vos ingrédients humides sont à température ambiante.

C'est le plus gros problème que je vois lors de la cuisson des gâteaux. N'utilise pas ingrédients à température ambiante. Ceci est si important, même pour les gâteaux végétaliens sans gluten, car des températures radicalement différentes dans la pâte provoqueront gomme et densité dans le gâteau.

Utilisez de la farine d'avoine maison ou de la farine d'avoine achetée en magasin !

Certains gâteaux à la farine d'avoine recommandent d'utiliser uniquement de la farine d'avoine maison, mais ce gâteau végétalien à la vanille sans gluten peut utiliser les deux ! C'est parce que nous utilisons des mesures en grammes, ce qui est une façon beaucoup plus précise de cuire. 460 grammes de farine d'avoine dans les deux cas, c'est la même chose. je noterai que farine d'avoine maison a une sensation plus rustique (c'est ce que j'ai utilisé dans les photos pour cette recette). Personnellement, je l'ADORE, et il a définitivement un goût "d'avoine". Si vous voulez un goût de gâteau à la vanille végétalien plus classique tout en utilisant de la farine d'avoine, choisissez acheté en magasin ! Je recommande Arrowhead Mills pour cela.

Vous pouvez faire ce gâteau comme un gâteau à trois couches de 6 pouces ou un gâteau à deux couches de 8 pouces.

L'un ou l'autre fonctionnera ici ! Vous pouvez même utiliser la pâte pour faire un gâteau végétalien sans gluten. Veuillez garder à l'esprit que les températures de cuisson seront légèrement différentes. Si vous faites un gâteau à deux couches de 8 pouces, il y aura plus de pâte dans les moules à gâteaux, ce qui prolongera le temps de cuisson.

Assurez-vous que vos agents levants (c'est-à-dire la levure chimique + le bicarbonate de soude) sont toujours bons à utiliser !

Il est plus courant qu'autrement que lorsque nous allons faire un gâteau (ou tout autre produit de boulangerie), notre levure chimique et/ou notre bicarbonate de soude sont périmés/ne sont plus bons. C'est ce qui fait le plus souvent que les gâteaux ne lèvent pas complètement. Si vous avez votre levure chimique/soda depuis plus de 6 mois, ou s'il n'a pas été correctement stocké, assurez-vous d'en acheter un nouveau avant de commencer. Si vous ne savez pas si vos agents levants sont toujours bons à utiliser, vous pouvez consulter cet excellent article sur comment vérifier si vos agents levants fonctionnent toujours !

Ingrédients

  • 3/4 tasses (200 grammes) de lait sans produits laitiers non sucré, température ambiante
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme (à mélanger avec du lait de lait sans produits laitiers)
  • 5 1/8 tasses (460 grammes) de flocons d'avoine sans gluten* voir la note pour la mesure de la farine d'avoine achetée en magasin
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de fécule d'arrow-root ou de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse (200 grammes) de sucre de coco granulé ou de sucre ordinaire
  • 1/2 tasse (113 grammes) de beurre végétalien salé (je recommande le beurre Flora Plant), température ambiante
  • 3/4 tasse (190 grammes) de compote de pommes non sucrée, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (oui 2 cuillères à soupe pleines !) ou 1/12 cuillère à soupe d'extrait de vanille + 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
  • 2 tasses (450 grammes) de beurre végétalien, ramolli
  • 4 tasses de sucre en poudre biologique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1/2 cuillère à café poudre de vanille
  • 2 à 4 cuillères à soupe de lait sans produits laitiers non sucré
  • Colorant alimentaire végétalien : poudre de rose, poudres végétales, colorant liquide

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 F. Graisser trois moules à gâteau de 6 po avec de l'huile de cuisson et les tapisser de papier parchemin. Mettre de côté.
  2. Mesurez tous les ingrédients avant de commencer.
  3. Préparez la farine d'avoine : mixez les flocons d'avoine dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils atteignent une farine fine. S'il vous plaît voir ce post sur comment faire de la farine d'avoine pour tous les trucs et astuces.
  4. Préparez le babeurre végétalien. Mélangez le lait sans produits laitiers avec le vinaigre de cidre de pomme et laissez reposer pendant 5 à 6 minutes. Vous pouvez peser et mesurer les ingrédients restants pendant ce temps.
  5. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'avoine, la poudre à pâte, la fécule d'arrow-root et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.
  6. Faire la pâte : Dans un batteur sur socle muni d'une palette ou dans un grand bol avec un batteur à main, crémer ensemble le beurre végétalien et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2-3 minutes. Racler les côtés au besoin. Ajoutez ensuite la compote de pommes et l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité, en raclant les côtés et au fond du bol au besoin. Ajouter environ la moitié du mélange sec, ainsi que la moitié du babeurre végétalien, et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajouter le reste du mélange sec et le babeurre végétalien, et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces sèches. Assurez-vous de racler le fond du bol ainsi que les côtés.
  7. Cuire les gâteaux : Répartir uniformément la pâte entre les trois moules à gâteau et cuire au four pendant 35 minutes dans des moules à gâteau de 6 pouces, ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 10 minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Une fois complètement refroidi (il n'y a absolument aucune chaleur au toucher !), alors vous pouvez préparer votre crème au beurre.
  1. Lorsque vous êtes prêt à glacer les gâteaux, ajoutez le beurre végétalien dans un grand bol ou un batteur sur socle et de la crème pendant 2-3 minutes.
  2. Ajouter 1 tasse de sucre en poudre à la fois, en continuant de battre le mélange jusqu'à ce que ce soit une crème au beurre épaisse.
  3. Ajouter la vanille et 2 à 4 cuillères à soupe de lait sans produits laitiers au besoin et continuer à battre jusqu'à la texture désirée.
  4. Glacer le gâteau et régalez-vous ! Utilisez du colorant alimentaire végétalien, comme recommandé dans le post, pour décorer vos gâteaux.

Remarques

  1. Si vous utilisez de la farine d'avoine achetée en magasin : utilisez la mesure pondérée pour la farine d'avoine. Vous aurez besoin de 460 grammes de farine d'avoine, ce qui correspond à peu près à 5 tasses de farine d'avoine.
  2. Sans sucre raffiné : pour faire ce gâteau sans sucre raffiné, vous pouvez utiliser du sucre de coco dans le gâteau et faire du sucre de coco en poudre pour la crème au beurre. Attention, les gâteaux seront de couleur et de goût caramel, mais tout de même délicieux !
  3. Pour tous les conseils sur les gâteaux, veuillez lire l'article de blog ci-dessus !

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Nous avons choisi de garnir cela avec un glaçage au fromage à la crème classique, mais vous pouvez utiliser soit un fromage à la crème sans produits laitiers avec cette recette, soit à la place avec notre recette Marshmallow Fluff qui est sans produits laitiers et sans sucre raffiné. Ce gâteau est également délicieux seul et peut être servi seul, mais ce gâteau aux carottes sans gluten utilise moins de sucre que la plupart des gâteaux aux carottes, vous pouvez donc le remarquer davantage sans glaçage.


Remplacez-la par différentes farines en fonction de ce que vous avez dans votre garde-manger ou que vous pouvez facilement mettre la main sur !

Substitution de la farine de châtaigne : La farine de châtaigne est l'une de mes farines sans gluten préférées. C'est doux et sucré avec des notes torréfiées. Dans un gâteau, il cuit moelleux et moelleux. C'est aussi l'une des farines les plus difficiles à trouver car vous ne la trouverez pas dans la plupart des supermarchés. C'est la marque de farine de châtaigne que j'utilise et vous pouvez la commander sur un marché local ici dans la région de la baie !

  • Sub en poids :Farine de teff, farine de millet ou farine tout usage sans gluten. Si vous ne trouvez pas de farine de châtaigne, la farine de teff ou de millet fonctionnent bien ! Ils sont légèrement moins humides que la version à la farine de châtaigne, alors ajoutez ½ cuillère à café d'huile de noix de coco. Ils sont également un peu plus sensibles à la surcuisson, alors assurez-vous de retirer le gâteau rapidement. Les gâteaux de 8 pouces photographiés ci-dessous sont faits avec de la farine de teff et de la farine de millet, respectivement !

Substitution de farine d'avoine sans gluten : La farine d'avoine aide à créer du moelleux et du moelleux dans une miette de gâteau. Il aide également vos produits de boulangerie à rester humides.

  • Option: broyez les flocons d'avoine sans gluten dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis tamisez les gros morceaux. Assurez-vous de mesurer cela en poids car la farine d'avoine sans gluten maison est moins finement moulue, donc le volume par poids sera différent.
  • Sub en poids: farine de sorgho, ou farine tout usage sans gluten.

Substitution de la farine de riz sucré : Je l'ai déjà dit, mais la farine de riz sucrée est la farine la plus difficile à remplacer dans la cuisson sans gluten. C'est l'arme magique pour la cuisson sans gluten, car son adhérence aide à lier les produits de boulangerie et elle confère à votre gâteau une texture moelleuse.

  • Sous en poids :Farine tout usage sans gluten, à parts égales de farine de châtaigne et de farine d'avoine, ou (éventuellement) de farine de tapioca. (Remarque : j'ai ne pas gâteau sans gluten testé avec de la farine de tapioca à la place de la farine de riz sucré, mais c'est ce que j'essaierais en premier si vous ne pouvez pas manger ou obtenir de la farine de riz sucré.)


Conseils pour le gâteau aux carottes sans gluten et échanges d'ingrédients:

  • Vous aurez besoin d'un Vitamix mixeur ou robot culinaire pour réaliser cette recette de gâteau aux carottes sans gluten.
  • Ce gâteau est cuit dans un moule carré de 8 pouces. je préfère un poêle en métal, ce qui permet un brunissage uniforme (et des angles vifs !), mais vous pouvez utiliser un plat en verre - commencez simplement à vérifier la cuisson environ 5 minutes à l'avance.
  • Je suggère toujours d'utiliser un balance de cuisine pas cher when baking, not only because it's more accurate, but also because it's much easier (no messing with measuring cups!).
  • Be sure to let the cake cool completely before slicing. Since the texture is very moist, the cake can benefit from refrigerating (and it gets even better with time!).
  • I prefer to use séchécurrants in this cake since they distribute evenly in the batter, but raisins work great as well.
  • You can use honey instead of maple syrup in the cake batter.
  • It’s important that the cream cheese is completely softened before making the frosting, so take it out of the fridge before starting the cake. (To soften the cream cheese more quickly, place it on or near the warm oven.)
  • For a dairy free cake, simply omit the frosting, or serve the cake with a dollop of non-dairy coconut whipped cream instead.

*This post contains Amazon and other affiliate links to products I use and love (at no cost to you). Thank you for supporting From Scratch Fast!

Most carrot cakes are made with all-purpose flour, but this cake is made with almond flour, which is naturally gluten free and high in protein (this cake is also paleo!).

Almond flour gives this gluten free carrot cake an ultra moist and tender texture without any gumminess. Applesauce and maple syrup provide moisture.

Oui! Baking powder is a leavening agent made with baking soda, cream of tartar and sometimes cornstarch. It’s naturally gluten free.



Commentaires:

  1. Terrys

    Je veux dire que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  2. Ranit

    Je suis entièrement d'accord!

  3. Gosida

    Je t'assure.

  4. Chevy

    Je partage pleinement son point de vue. Je pense que c'est une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.

  5. Alpheus

    Oui.....



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