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Haricots battus

Haricots battus



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Les fèves sont nettoyées, lavées, on les gonfle le soir ; le lendemain, nous jetons l'eau et la faisons bouillir avec de l'eau froide et un couvercle ; quand les grains commencent à craquer, égoutter les haricots, le laver à l'eau froide, le faire bouillir à nouveau à l'eau chaude, ajouter 2 oignons finement hachés, la carotte râpée sur une petite râpe, 1 cuillère à café de sel et laisser mijoter très bien ; après ce temps, égoutter les haricots sans jeter l'eau, mettre les haricots dans un bol avec l'ail nettoyé et passer au mixeur vertical ; après cette opération, on mélange les fèves, en ajoutant un peu d'huile d'olive et du sel si nécessaire, puis on laisse de côté ;

Pendant ce temps, dans la poêle avec l'huile de tournesol chaude, faire chauffer le reste de l'oignon finement émincé, ajouter le bouillon, un peu de sel et un peu de poivre ;

Sur une assiette, nous mettons un disque de polenta, sur les haricots et sur les haricots frits oignons. Ou mettez les haricots dans des bols avec des oignons sur le dessus et servez avec de la polenta et des cornichons ou du pain grillé.


Vidéo: LA GRACE CUISINE: Epinard (Août 2022).